Я по своим тестам сталкивался как сборка одного и того же проекта на Windows медленее чем macOS и Linux (он тут самый быстрый). Естественно железо бралось примерно одного уровня, а то и сильнее было на Windows. Для ускорения отключали антивирусы, индексацию и другие оптимизации. Подробнее о них вы можете почитать в официальной рекомендации настройки Windows для Android разработки
В Windows 11 появится возможность создания специального Dev диска (уже доступно в Public Preview), чтобы ускорить задачи разработчиков. Раздел базируется на ReFS. Требования - 50+ ГБ свободного места на диске и 16 Гб оперативы. Тесты я нашел только от Microsoft, но вдруг вы поделитесь результатами
