Опыт поднятия IP телефонии в отеле

Это хорошо если коммутатор в телефоне точно нормальный.
У вас что в один номер один провод?

Аналог можно передать и по витухе, главное правильно обжать патч-корды. Кабель закладывается на моменте проектирования, не всегда есть возможность что-то переделать и это понятно. Проектировал и внедрял с командой гостиницу с нуля на 100 номеров (Серверная+АТС+Видеонаблюдение+Wi-Fi+СКС ~700 портов) и в части телефонии остановились на том, что аналоги в гостевых номерах на порядок дешевле в стоимости (кстати в ванной параллельный телефон, т.е. получилось минимум по 2 телефона на номер). Опять же если аналог откажет — заменить его может даже горничная, в отличие от SIP, который нужно хотя бы предварительно сконфигурить для замены. Использовали решение от Unify(бывший Siemens), а не Asterisk.
Неужели кто то пользуется розеткой Ethernet в гостинице, когда есть Wi-Fi?

на аналоговой телефонной сети вы могли бы сэкономить порядка 50к (я думаю что на этот кейс было потрачено порядка 100к (за счёт стоимости телефонов и цены на такие станции порядка 15к). Аналоговые гибриды от того же панасоника обойдутся в 15к наверное вместе с проводами и пр… аналоговые телефоны — ну пусть по 300 рублей — 12000 на ваши 40 точек.

И собственно почему я решил написать… Некогда, когда была придумана витая пара и расцветка жил, синею пару по центру оставили не случайно и именно её планировалось использовать для телефонных линий.

я бы сам старался вывести заказчика на sip телефонию, но при крайне ограниченных бюджетах, можно было бы сэкономить и единственная сложность — кросс в аппаратной пришлось бы хитро расшивать по жилам, что бы ПД обслуживать отдельно (кроссировки/патчкорды), а телефонию отдельно.

Удобней то удобнее, но к этому всему мышкой покликать нельзя будет чтобы настроить.