Pull to refresh

Comments 27

«Мы с брАтаном»
P.S. А в Маке за все время его существования не появились зубочистки =(
Прошу прощения, но именно с бротаном. Я зову его Бро. )
Тогда уж я прошу прощения =)
Идею Вашего поста успешно можно спроецировать, к примеру, на стартапы. Сам сейчас занимаюсь созданием конкурента с более качественным сервисом. И убежден, что если сервис действительно будет качественным и удобным, то перехват инициативы — дело времени.
официантам из дешёвых ресторанов плевать на то, если их репутация упадёт в глазах миллионного посетителя… А про случай с жвачкой — официант просто предприимчивым оказался.
прошу прощения, НЕ предприимчивым
«… с профессиональным мЕнеджементом». Проблема скорее в том, что в Москве предприятия работают по принципу «прибыль есть, значит людей устраивает». В некоторых барах-ресторанах вместе со счетом приносят анкету типа: «что Вам у нас не нравится». Всегда заполняю причем с простыми и объективными просьбами и предложениями, например постелить коврик при входе или не класть вилку и нож прямо на стол, но как правило всё бесполезно, к сожалению…
В Египте в каждом ресторане давали такую анкету =) Но еда все равно отвратная.
способ с молоком еще Штирлиц незабвенный пробовал:

«… Официантка принесла ему кофе и взбитую сметану.
— Знаете, — сказал Штирлиц, виновато улыбнувшись, — я не ем взбитую
сметану. Это у меня с детства. Я просил обыкновенную сметану, просто
полстакана сметаны.
Официантка сказала:
— О, простите, мсье…
Она открыла прейскурант и быстро полистала его.
— У нас сметана восьми сортов, есть и взбитая, и с вареньем, и с
сыром, а вот просто сметаны у нас нет. Пожалуйста, простите меня. Я пойду
к повару и попрошу его придумать что-нибудь для вас. У нас не едят простую
сметану, но я постараюсь что-нибудь сделать…
»У них не едят простую сметану, — подумал Штирлиц. — А у нас мечтают
о простой корке хлеба. А здесь нейтралитет: восемь сортов сметаны,
предпочитают взбитую. Как, наверно, хорошо, когда нейтралитет. И для
человека, и для государства… Только когда пройдут годы, вдруг до тебя
дойдет, что, пока ты хранил нейтралитет и ел взбитую сметану, главное-то
прошло мимо. Нет, это страшно — всегда хранить нейтралитет. Какой, к
черту, нейтралитет? Если бы мы не сломили Гитлера под Сталинградом, он бы
оккупировал эту Швейцарию — и тю-тю нейтралитет вместе со взбитой
сметаной«.
— Мсье, вот простая сметана. Она будет стоить несколько дороже,
потому что такой нет в прейскуранте.
Штирлиц вдруг засмеялся.
— Хорошо, — сказал он, — это неважно. Спасибо вам...»
А как когда минимаркет и ресторан одной торговой марки стена в стену, даже проход есть, и официант заявляет что чего то нет, выходишь в магазин а там полка валится от данного товара, что именно не помню, но просто приелось на долго…
А купить в их же магазине и вернутся в ресторан? ;)
Качество — главное свойство продукции. Доброжелательность к покупателю — главное свойство продавца.
Если не забывать эти свойства и ДЕЙСТВОВАТЬ в соответсвии с ними, можно горы свернуть в бизнесе.
Есть, думаю, много таких способов, я когда-то изобрел свой — просил стопку водки и к ней луковицу (с солью). Чисто для себя тестировал несколько заведений. Из трех принесли в одном, но аккуратно нарезали и зачем-то посыпали петрушкой, видимо чтоб придать добавочную стоимость… )
Странно… я по ДжасТауну конечно сужу по покерному клубу — но ребят которые приходят когда ты хочешь сделать заказ из ресторанныз блюд я могу охарактерезовать только положительно. Внимательный и готовые пойти на встречу… это официанкты по залу у них разные — бывают и ленивые, а эти молодцы. И уж думаю жевачку если бы она была бы нашли 100%…

JazzTown на Таганке который?
Да, на Таганке. Только я был в ресторане на концерте, а не в казино.
Вообщем вероятно дейсвительно именно в тот момент небыло жевачки.
Данное заведение я не могу оценить как плохое, скорее уж как хорошее.
Недавно пришлось без задней мысли попросить молока… Сказали, что молоко есть, но принести его нам не могут, так как не могут пробить — типа такой продукт не забить в компьютере и в чек его внести не смогут… Данное ресторанное место в итоге оказалось плохим. =)
Хм. помницо одному товарищу в одной из кафешек захотелось глинтвена на грейпфрутовом соке. Т.е. варится как глинт, но вместо вина сок грейпфрута. Сделали, но пришлось оплатить ему и вино которое не налили в глинт и сок. Вино правда принесли в бокале отдельно. В счет записали две позиции — глинт и сок.
Могли бы и без чека принести.
Самое уебщиное то, что я нигде не могу найти тихое место в своем городе. Либо играют какие то муд… музыканты, причем играют хреново и только мешают, либо, блядь, огромная плазменная панель по которой крутят каког нибудь мтв, совершенно не вписывающаяся в дизайн кафешки, убивающая нахрен всю атмосферу. Маразм.
Да уж. Плазма убивает. Включать только в пабах во время футбола.
Знаете, вы склонны идеализировать. Ваша схема «делай работу качественно и добросовестно и твой бизнес будет развиваться» может быть сломлена тяжёлыми московскими реалиями. Глубокую проблему я вижу в продажности правоохранительных органов. Вы зарегистрируетесь в налоговой инспекции, возьмёте на себя обязательство платить налоги… Но когда к вам вломятся классические двухметровые (в высоту и в ширину:)) пареньки (возможно, вооружённые) и недвусмысленно намекнут убираться, так как их босс узрел опасность для своего бизнеса в Вашем лице — Вам никто не поможет.
Я склонен думать, что открыть свой бизнес так, чтобы успешно конкурировать с существующими гигантами, без должных связей и весомого капитала очень сложно.
А ещё одна проблема — в природе русского человека. «Широкая русская душа» готова терпеть отвратительное обслуживание, хамство, et cetera, et cetera — уж не знаю, почему.
Пока пипл хавает — бизнес, описанный Вами, будет процветать.
Работаю не совсем в сфере услуг, но все же:
— мелкий клиент намного «трудней», как правило в силу некомпетентности и завышеных ожиданий результата за небольшие деньги;
— мелкие заказы менее рентабельны (соотношение прибыль\потраченое время);
— мелкий клиент не в состоянии оплатить действительно качественную работу. для него это дорого.

Все это делает просто нерентабельным реализацию высокого качества для мелкого клиента. В данном случае — недорогие кафешки, забегаловки. В дорогом, хорошем ресторане вам и молоко найдут, и если надо сами корову подоят.

Я не говорю что это хороше, но с оглядкой на реалии довольно спорно утверждение: успешный бизнес=качество.
Звучит как суровая реальность :)
мне кажется в хорошем ресторане не должно быть жвачки, ею должны зажёвывать уже за пределами заведения
просто реально зажёвывая сразу после того как поел весь вкус съедено на нет, надо посидеть подождать счёт и наковыряться зубочисткой, потом выйти и ещё пару минут погулять — только потом уже зажёвывать
мне кажется в нормальных где идут на угоды посетитюли только себе делают хуже, а не нормальных жевка повсеместно и пластинки приносят обычно со сдачей (похоже всё же понимают почему нельзя раньше давать)
ещё цену бизнес-ланчей срезают на 10р, чтобы чел мог купить себе жевачку ;)
Sign up to leave a comment.

Articles