имхо медицинские темы, лучше оставить медикам, а фантазии о прекрасном далёко — учёным

не-не, интересно же, да ещё не от теоретика а от непосредственного подопытного… Если мне интересно было прочесть про устройство коллайдера, термоядерной бомбы, орбитального телескопа — вовсе не значит что хочу/собираюсь это пробовать сам — статья хорошая, популяно-познавательная, да ещё автор на вопросы отвечает, в отличие от учебников, — надо такое публиковать, что ж за привычка у нас всё секретить…
А что вопрос сложный — и так понятно:

Подавляющее большинство сложных эфиров имеет цветочный или фруктовый запах:

изоамилацетат, изопентилацетат, бутилацетат, пахнут грушей;
этилбутират пахнет ананасом;
изоамилбутират пахнет абрикосом;
бензилацетат пахнет жасмином;
этилформиат пахнет ромом;
амилацетат пахнет бананом;
метилбутират пахнет яблоком;
этилизопентонат пахнет малиной;
бензилбензоат пахнет цветами;
…
что часто используется в пищевой промышленности (например производство йогуртов, дешевых лимонадов и прочее