Из словарей пользую оболочку GoldenDict, которая работает со словарными базами Lingvo. А внутри этих баз уже есть любые языки и толковые словари на русском, типа большой совецкой энциклопедии, словая Ушакова и прочее.
Из заметок ещё есть Color Note — простецкая программа с онлайн-синхронизацией и возможностью запереть конкретную заметку под пароль.