@Cloud4Y25 апр в 07:05

Заливаем правильно: раскрыт рецепт идеального кофе

Простой

3 мин

12K

Блог компании Cloud4YИскусственный интеллектНаучно-популярноеЭкологияЗдоровье

Комментарии 25

@Einherjar 25 апр в 07:24

Заголовок слишком общий - "рецепт идеального кофе", а в статье исключительно про эспрессо. Но эспрессо как таковой в принципе далеко не для всех является идеалом.

@Kristaller486 25 апр в 07:26

Так это и не эспрессо, а фильтр воронка.

@Einherjar 25 апр в 07:31

Не суть важно. Тем кто по-арабски кофе заваривает никакие воронки нафиг не уперлись например. Как уже ниже справедливо заметили, без определения что такое идеальный кофе весь вот этот цирк был бесполезной тратой времени. А дать такое определение вряд ли получится, слишком много разных способов.

@Hardcoin 25 апр в 08:26

Если эспрессо или воронка - «не суть важно», тогда и по-арабски или эспрессо не суть важно. А если без разницы, то и к чему ваши возражения? Кофе? Кофе.

@Einherjar 25 апр в 08:31

Вы не поняли. Нельзя обозвать какой то конкретный рецепт "рецептом идеального кофе", потому что он в любом случае не будет таковым потому что есть и другие способы. Если бы статья называлась "рецептом идеального кофе с фильтром воронкой" то и возражений бы не было.

@blik13 25 апр в 07:32

Сварить идеальный кофе не так-то просто. Нужно взвешенно выбрать степень помола, добыть свежеобжаренные зёрна и чистую воду. Далее соблюсти пропорции и как следует заварить.

Ещё до выбора степени помола нужно определить что есть идеальный кофе. Без этого все последующие шаги не имеют какого либо смысла. И не важно учёные там что то придумали или не учёные.

@NebesniyNB 25 апр в 11:29

Не горький, ароматный, не кислый, без сильно вываренного кофеина (небольшой процент), без вкуса паленых покрышек. Я про арабику, конечно же. Пока что кофе у нас в продаже, даже если выискивать оригинал лаваццы без загибов, все-равно имеет оттенок вкуса жженой резины. Идеальный кофе вкуса паленой резины иметь не должен

@victor_1212 25 апр в 12:29

Lavazza больше под итальянские вкусы, т.е. темновата обжарка, причем много из Центральной Америки, там арабика все же не такая как в Эфиопии, много лет сам обжариваю, что и рекомендую, на первый случай обычная сковорода вполне подходит, если понравится можно взять машину для обжарки

@blik13 25 апр в 15:05

и вот вы описали своё личное видение идеального вкуса кофе)

@johnfound 25 апр в 07:36

Этим методом получится какая-то американская разбавленная жижа, а не кофе... Мне больно смотреть на эти фотографии. Так только кофе переводить!

@victor_1212 25 апр в 11:04

хотя в разных забегаловках в us кофе далеко от идеального, но такие помои все же не пьют :)

@Nikita_64 25 апр в 08:15

Какая будет температура воды, падающей тонкой струей с высоты 50 см? Достаточно ли ее для заваривания кофе, или только силикагеля? Идеальный рецепт, сгенерированный ИИ - это, конечно, прорыв (one size fits them all). Даже если вкусы у всех одинаковые, учел ли ИИ, что воспроизвести его будет нелегко? (Сорт, степень обжарки, тонина помола, срок хранения зерен, оборудование и пр.)

@victor_1212 25 апр в 10:59

espresso вообще использует пар под давлением, а не воду, металлический держатель с корзиной в которой кофе типа на байонете к котлу с паром снизу подсоединяется, клапан открывается, когда давление достигнет порога

@Nikita_64 25 апр в 11:32

Да, я тоже был в недоумении, зачем в тексте упомянот эспрессо

@johnfound 25 апр в 17:18

Не пар. Вода с температурой примерно 95 градусов. Давление там создает насос, а не пар.

@victor_1212 25 апр в 20:35

спасибо, Вы правы, много лет использую Gaggia, но как-то сразу не сообразил

@k4ir05 26 апр в 05:46

Это похоже на гейзерную кофеварку.

@victor_1212 26 апр в 12:32

ранние espresso вроде как тоже использовали давление пара вместо насоса, но не современные

@johnfound 27 апр в 07:02

Ранние эспрессо-машины действительно использовали давление пара, но от них быстро отказались потому что у них температура воды слишком высокая. Потом начали использовать вот такие с ручным насосом:

@victor_1212 27 апр в 11:30

хорошая картинка, вспоминается "Java Jive" (1940),

"The Manhattan Transfer" атмосферно исполняют,

"I like java sweet and hot,

Whoops Mr Moto, I'm a coffee pot,

Shoot me the pot, now pour me a shot,

A cup, a cup, a cup, a cup, a cup ... "

@slikos 28 апр в 09:02

Для классического приготовления эспрессо используется всë-таки не пар, а горячая вода (около 93 градусов) под давлением 9 Бар.

@NikitaTech_Nexus 25 апр в 09:45

Я люблю кофе ☕

@savostin 25 апр в 14:16

Ну всё, они уже и в кофеварку языковые модели запихнули. Теперь можно кофе варить прям на видеокарте, которая этот кофе обдумывает.

@ruGenerator 26 апр в 06:50

Рецепт говностатьи - взять оригинал, отвратительно перевести, убрать важные моменты, из-за чего теряется смысл, добавить чего-нибудь про ИИ. Хоть бы ссылку тогда на оригинал не давали.

P.S. Там было упоминание про эспрессо, но в рамках другого исследования.

@SamDark 28 апр в 09:35

Перепутали воронку и эспрессо.
Капитанские факты, об этом знает каждый бариста +- с появления V60.

Зарегистрируйтесь на Хабре, чтобы оставить комментарий