Как накормить миллионы китайцев за полчаса

    Привет! На связи команда инноваций Х5 Retail Group #x5lab. Новые технологии в ритейле – прорывные кассы самообслуживания, мониторинги очередей, роботы на распределительных центрах, терминалы лояльности и многое другое – это к нам. Но сегодня мы хотим рассказать не об этом, а о нашей экспедиции в Китай, где, следуя старой китайской пословице «не бойся, что не знаешь — бойся, что не учишься», мы решили немного поучиться и понять, как там «у них».



    Еще не так давно Китай представлялся нам не самым передовым в плане технологий государством – хорошие копии, плохие тесты; делают быстро, но с низким качеством; китайское — значит дешевое и недолговечное.

    Буквально за несколько лет картина преобразилась: дешевое – значит могут внедрять массово, хорошие копии – значит делают все в стране без пошлин, избегают ограничений импорта; высокая производительность – быстро учитывают ошибки и усовершенствуют продукт.



    Мы очень хорошо видим, что сделать старую и известную технологию дешевой и массовой – не просто. А именно массовые внедрения в нашем бизнесе позволяют получить значимый экономический эффект. Сделать дорогую игрушку с микро-эффектом в рамках нескольких магазинов и гордиться ею – недостаточно. Игрушку надо сделать полезной покупателям, дешевую и массовую, чтобы размножить микро-эффект на макро-масштаб и получить уверенную экономическую выгоду.



    И пока на западе ритейл работает по старинке, розничная торговля Китая развивается семимильными шагами, преодолевая ненужные этапы, внедряя самые передовые разработки сразу на тысячах магазинах и супермаркетов. Согласно данным Государственного статистического управления КНР, объем розничных продаж товаров общего потребления в Китае за первые восемь месяцев текущего года составил 26,21 трлн юаней (около 3,71 трлн долларов), увеличившись в годовом исчислении на 8,2%. С января по август в Китае наблюдался заметный рост объемов реализации товаров через интернет — на 16,8%, до 6,43 трлн юаней (912 млрд долларов). (подробнее можно почитать на tass.ru).

    Магазин превращается, превращается магазин…


    А ведь еще лет 10 назад глобальные мировые игроки, которые пришли на китайский рынок, – Auchan, Carrefour и другие – чувствовали себя вполне хорошо, активно вытесняли местных конкурентов и не думали (наверное) об угрозе со стороны интернет-компаний.

    Все изменилось 3-4 года назад. Онлайн-гиганты Alibaba, JD.com, захватив сегмент нон-фуд «посылторга» перешли к новой стратегии – захват рынка традиционной розницы и торговли продуктами, начали открывать обычные (и не совсем необычные) супермаркеты и торговые точки.



    Началось все с пилотов обычных магазинов – торговые точки в густонаселенных районах. Пробовали одну концепцию, вторую, третью.

    Сегодня Alibaba, владеющая одной из самых популярных сетей Hema, реализует комплексную модель продаж товаров – оффлайн-магазины и онлайн с доставкой всего за 30 минут.
    Как это работает? Вначале в районе ставится классическая торговая точка – магазин 600-1000 кв. метров, но с очень качественной, самой свежей продукцией и красивой товарной выкладкой.



    60% ассортимента такого магазина ориентировано на «фрэш» – это фрукты и овощи, свежие рыба и мясо. Остальной товар – для выполнения миссии «дозакупки»: вода, сопутствующие товары, необходимая бытовая химия.

    Когда такая «витрина» появляется в квартале местные жители присматриваются, делают 2-3 пробных покупки – «примеряют», какого качества продукция здесь предлагается. Когда такой магазин появляется в округе, сначала у него только 10% онлайн-заказов.

    Стабильность, свежесть, высокий уровень сервиса – после приобретения доверия к бренду и определенной привычки можно попробовать и онлайн. И вот уже онлайн-заказы растут экспоненциально, просто потому, что это удобнее.

    Многие подсаживаются на этот режим — ты привыкаешь к сервису, делаешь заказ по дороге домой из того самого магазина, к которому уже попривык после нескольких посещений и которому уже доверяешь. И пока моешь руки и играешь с детьми, уже привозят продукты. Таким образом, начинается замещение классического потребления офлайн новым онлайн-сервисом, но уже привычного магазина, знакомой марки и ассортимента.

    Мы пробовали (правда из офиса) – работает, сообщение от курьера о доставке пришло на 27-ой минуте после заказа.



    Традиционный магазин превращается …..---в доставку за 30 минут


    Как уложиться в 30 минут? Правило номер один – магазин, где собирается онлайн-заказ, обслуживает только определенный район, тех самых посетителей, которые живут поблизости и уже привыкли к покупкам именно в этом магазине. Никаких дарксторов, складов не предусмотрено. Заказ собирается здесь и сейчас, будто ты сам идешь за покупками. Время пошло – заказ отправлен и есть полчаса, чтобы он появился у вашего порога.

    Магазин поделен на 4 зоны – фрукты и овощи, фудкорт, классические сухие продукты, мясо и рыба. В каждом отделе есть специальный сборщик, который только и ждет, когда ему на терминал придет задача по сборке. При этом задачи разбиваются по зонам и каждый собирает свою часть. Фактически персонал заменяет обычного клиента – просто делает это в несколько раз быстрее, так как отлично ориентируется в магазине и в товарных позициях. Пока мы были в магазине, ребята в синих и зеленых майках с цветными сумками как тени мелькали за спиной, не мешая при этом делать покупки «офлайновым» людям.



    Под потолком магазина установлена специальная конструкция, по которой ползут сумки с собранными заказами. Любопытно, что при этом в магазине низкая глубина и высота полок – все рассчитано на быстрый оборот и быстрое пополнение. В заказах очень много позиций и свежей категории — мясо, молочная гастрономия, фрукты, овощи. Все то, что обычно съедают сразу, не запасаясь на неделю. Да и зачем это надо, если тебе за 30 минут привезут свежее мясо из новой поставки.



    Чем точнее данные об остатках на полке – тем выше качество сборки. Те, кто собирают заказ и те, кто пополняет полку, работают в единой системе мотивации. Главная задача – чтобы покупатель был доволен и не ушел без покупок!



    Далее в специальной комнате сумки с товарами сортируют по клиентам и раскладывают в специальные пенопластовые контейнеры, которые в течение 30 минут прекрасно держат температуру. А еще на них можно стоять и прыгать. Такие же использует интернет-магазин Perekrestok.ru.

    А в это время персонал в магазине начинает собирать следующий заказ. У каждой такой сумки есть бар-код – ошибок быть не должно, поднимаются они на специальном лифте и уезжают!
    Заказ развозят на электрических мотороллерах, которых пруд пруди в Шанхае и в Пекине и других городах. У них есть выделенная полоса (правда, ездят они все равно, как хотят – даже на красный или по пешеходной дорожке). Мы их называли про себя – тихой смертью. Его абсолютно не слышно, одно неверное движение и тебя сбили 



    Каждый мотороллер в Китае – это обязательно две коробки: одна в ногах, одна на багажнике сзади. У служебного входа магазина непременная суета – десятки водителей ждут, толкаются, суетятся, пробиваются с заказом или пытаются выехать.

    Take, scan and go


    Однако привычные магазины тоже никуда не исчезают. Они становятся только лучше – здесь действительно приятно находиться. Дело не в дизайне или некой прорывной концепции – скорее, тут все сделано для покупателя: самые свежие, идеальной формы товары; красивая, симметричная выкладка; световые акценты в оформлении. Акцент на «фрэш» и безупречный сервис. Супермаркет для среднего класса.



    Технологии тут только в помощь. Все ценники в магазине электронные, при этом все производится в Китае – стоят они существенно дешевле мировых аналогов (как минимум из-за отсутствия ввозных пошлин и логистических затрат на перевозку по миру).



    Сотрудники магазина не отвлекаются на работу с ценниками – информация обновляется автоматически, исключены ошибки со стоимостью товаров. Каждый магазин оборудован кассовой зоной самообслуживания.

    В этой зоне нет весов – весь товар уже развешен: взял и побежал. Как правило, в ней всего одна классическая касса, остальные – «цифровые кассиры» (в зоне может быть установлено до 25 таких касс).

    Абсолютное большинство покупателей привыкли самостоятельно сканировать товары, а одинокий кассир смотрит на своих цифровых «собратьев» со скукой – он здесь, скорее, на всякий случай (для неопытных покупателей из России, например).



    Еще одна технология на службе у покупателя – блокчейн. Мониторы над зоной «фрэш» помогают узнать подробную информацию о стране происхождения товара, когда он поступил к ним, срок годности – достаточно коснуться пачкой экрана. Это очень красиво, правда, почти никто не пользуется.

    Все настолько свежее, что это видно, как говорится, и невооруженным глазом – зачем тратить время на получение лишней информации.



    Как же платят в таких магазинах? Купюры точно больше не в моде. Самая популярная оплата – с помощью WeChat и AliPay. Через приложение в мобильном телефоне кассы самообслуживания получают всю необходимую персональную информацию – одна секунда и оплата проведена.
    Есть и финансовый резон – низкая комиссия за эквайринг (всего 0,1-02,% при оплате через эти два приложения). А вот оплата лицом внедрена в некоторых магазинах, но, все-таки, остается дорогой игрушкой. Мы пристально понаблюдали часок за происходящим в кассовой зоне, и не увидели тысяч китайских граждан, оплачивающих покупки лицом. Но модная фишка работает и если правильно настроить все разрешения в аккаунте WeChat, введя пин-код – оплата пройдет.



    Наличные деньги здесь вряд ли пригодятся в будущем. Даже если на вечерней набережной Шанхая под звуки вечной уличной музыки вам захочется материально поддержать местного исполнителя – на выбор буду предложены два варианта пожертвований: QR-коды AliPay и WeChat. Сканируешь и так отдаешь свою монетку.

    В Китае уже активно доставляют дронами. Но не в городах, где много проводов и задействованы другие каналы, а в сельской и отдаленной горной местности (доставляют, в основном, посылки с лекарствами).

    В больших городах внедряются и используются полностью автоматизированные автономные магазины. Такой новомодный «киоск» буквально напичкан камерами. Оплачиваешь на кассе самообслуживания или в приложении.

    Очень интересный концепт у китайского Auchan. Рядом с гипермаркетом этой же сети есть зона охвата из нескольких блоков по 5-7 домов. В такой зоне и размещается круглосуточный автоматизированный бокс – здесь покупают, если до гипермаркета идти далеко или нет необходимости, а также в ночное время, когда не работает даже курьерская доставка. В таком магазине не только снеки и вода, но есть рис, макароны – все, что можно приготовить быстро и при этом не остаться голодным.



    Покупатель решает все


    В результате в Китае нет какой-то одной доминирующей модели потребления. Здесь сосуществуют разные системы и различные покупательские миссии. В таких магазинах как Hema трафик делится на две примерно равные части – 3-4 тысячи покупателей ежедневно приходят в магазин и столько же покупает онлайн с доставкой всего за 30 минут. Иногда один и тот же покупатель может использовать и онлайн, и офлайн инструменты, поэтому полного перехода на один вид потребления не происходит.



    Любопытно, что такая скоростная доставка не всегда прибыльный бизнес. Задача таких магазинов не только (и не столько) зарабатывать деньги.

    Кажется, что онлайн-гиганты китайской индустрии на вопросы о маржинальности могли бы ответить так: мы поставили магазин и в этом районе и теперь мы знаем каждого второго жителя в этих домах (ведь он зарегистрировался в нашем онлайн-приложении для покупок) – знаем его привычки и потребности (что он ест), финансовые возможности (чек), даже семейный состав (памперсы). Это значит, что мы сможем предложить ему с помощью других наших сервисов востребованные им товары и услуги – и вот на этом и заработать.

    Этот покупатель скачал наше приложение, будет что-то искать на нашем сайте – мы можем продвигать нужную рекламу наших поставщиков или предлагать кросс-сейлы. Таким образом, мы будем наращивать конверсию.

    И бизнес будет заключаться не в том, чтобы здесь и сейчас зарабатывать на продуктах питания, а в том, чтобы выстроить долгосрочные взаимоотношения с покупателем – и онлайн, и офлайн, и доставку, и дополнительные сервисы. И покупатель остается в этой экосистеме.



    Для таких «монстров» китайского рынка как JD уход в «каменный» (то есть оффлайн) ритейл – еще один способ повысить капитализацию. И даже если поначалу ты зарабатываешь немного, постоянный денежный поток (cash flow) тебе обеспечен. Наращивая оборот, ты становишься еще более привлекательным для инвесторов в том числе. А в какой еще индустрии вы найдете такие высокие обороты (ну кроме нефти и газа)…

    Сегодня онлайн-заказы стали непременным условием успеха классических магазинов. Еще недавно – экзотика, а сегодня половина всех чеков торговой точки, фактор постоянного трафика и даже лояльности покупателей. Самое важное при этом – не терять скорость. До тех пор, пока не была введена 30-минутная доставка – доля интернет-заказов не превышала 10%. Преодоление заветного получасового порога позволило повысить показатель до 40-50%.



    Конечно, такие технологии (даже в Китае) это удел мегаполисов. В маленьких городах пока развита рыночная торговля, никуда не делись дискаунтеры и Walmart (немного похожий на китайский рынок). Онлайн-потребление захватывает средний класс – тех, кто привык потреблять свежее – здесь и сейчас. И по разумным ценам.

    В современном китайском магазине становится ясно, что в будущем наше потребление если и изменится, то совсем немного по форме, но никак не по содержанию. Здесь действительно массовые, впечатляющие технологии являются фоновой темой.

    Вау-фактором становятся классические стримы ритейла: свежесть, качество, выкладка, ассортимент, удобный и быстрый сервис, личный подход, детали в дизайне магазинов, быстрая доставка. То, для чего ты как покупатель идешь в магазин. Вся система работает только ради и для покупателя. Как и 500 лет назад.

    X5 Retail Group
    104,18
    Все о цифровой трансформации ритейла
    Поделиться публикацией

    Комментарии 61

      +1
      Да ну на… й (Восторг)

      Правда вопрос: X5 Retail Group будет внедрять данные технологии у себя?
      А как же конкуренты: Яндекс еда. или Магнит.
        +2
        Будем и уже пилотируем. Например, электронные ценники, кассы самообслуживания, видеоаналитику и многие другие инновации.
          –3
          Ценники да- видел. Не только Вы. Согласен классно!
          Кассы самообслуживания. У Вас лично не закупался. Но скажу как покупатель Вашего конкурента — Эти кассы жутко раздражают.
          1. Не весь функционал поддерживают. (штрихкоды -скидки. Не весь товар. или товар со спец скидками или еще что либо не совсем стандартное)
          2. Крайне «Удобные» когда рядом маленький ребенок.
          3. Крайне «Удобно» при больших покупках. Быстрее отстоять в большой очереди чем самому пробить это все.
          3. Отсутствие человеческого общения.

          «Многие другие инновации.» Какие? Просто интересно.
            0
            Пользуюсь кассами самообслуживания в ленте и глобусе — очень удобно и никаких проблем. какие там могут быть неудобства то?
              0

              Пытался пользоваться обычными (без носимых по залу терминалов) кассами самообслуживания в Окее.
              Когда приезжаешь с набитой доверху тележкой, а все (!) Покупки нужно уложить на платформу этой кассы. А у платформы бортиков нет.
              И вот пытаешься сложить мягкие пачки макарон, сахара, округлые пакеты с помидорами так, чтобы они не рассыпались.
              И придерживать нельзя — от этого меняется контролируемый платформой общий вес.
              Очень неудобно.


              Схема же с терминалами (фиговинка со сканером, с которой ходишь по магазину и сканируешь покупаемое) несколько удобнее, но тоже имеет недостаток — каждый раз при сканировании долго думает. Секунд пять.
              И если берешь, скажем, десять пакетов молока, на сканирование тратится минута.
              Зато на кассе удобно (если не брать алкоголь и товары с антивором).

              0

              Вот смотрите, какие у нас красивые кассы самообслуживания стоят в «Пятёрочках». Это собственная разработка. Ничего не висит, штрихкоды-скидки поддерживает. Детям, кстати, очень нравится. Они думают, что это большой ipad.
              А с кассиром можно по прежнему общаться, если есть такое желание:)
                0
                А как это работает? В Польше к примеру кассы самообслуживание деляться на две секции, в одну ложишь товар до сканирование, во вторую после, и вторая секция, имеет внутрение вессы, которая сразу взвешивает товары, что бы понять ли точно тот товар отсканировал, или тут больше на доверии все?
                  0
                  Здесь все гораздо проще — просто кладешь товар на платформу и сканируешь. Мы покупателю доверяем))
                  +1
                  Конекретно этими не пользовался и ничего не могу сказать за их удобство, но приколхоженный пос терминал к топорному корпусу, на мой чисто субъективный взгляд, сложно назвать красивым.

                  Но волнует меня совсем другой вопрос: Почему вы, под крайне сомнительными лозунгами, перекладываете работу кассиров на пользователей, но при этом никакой компенсации нет?
                    0

                    Смотрится классно.
                    Поддерживаю вопрос. По какому принципу они работают? Не разу таких не видел. (Про детей: моему 2 года. И заставить стоять его смирно пока я пробиваю товары и т д. Крайне сложно.)

                      0
                      Касса самообслуживания не отменяет обычных касс — в магазине их как правило 3-4 продолжают работать. На кассе самообслуживания удобно проводить небольшие покупки (часто в Пятёрочку приходят за этим — при этом в очереди стоять совсем не хочется). Сканируешь и оплачиваешь картой или баллами «Выручай-карты». Судя по интересу к теме пора выпускать статью на Хабре про нашу разработку)) Сделаем
                    0

                    Простите, вы на кассу за общением приходите?
                    Что не так с большими покупками?

                    +1

                    А расскажите как работают ценники? Как их заряжать? Как менять цену? Или они все на солнечной энергии и обновляются по вифи?

                      0
                      Ценники по Блютус по моему.
                        +5
                        Ценники в большинстве своем не имеют элемента питания. Достаточно чтобы к ним подошел человек который занимается выкладкой, и при помощи аппарата с NFC записал на дисплейчик цену товара который выложил. Сигнала NFC как раз хватает изменить картинку у e-ink дисплея. А она в свою очередь уже может там держаться до нескольких лет по нынешним технологиям.
                          0
                          а смысл? Та же тетя Валя с маркером и пустыми ценниками сделает все то же самое и с такой же скоростью… То-есть технология ради технологии?
                          Я бы понял, если ценники по удаленке можно было обновить, быстро формируя например моментальные акции, смещая фокус покупателя на какой-то товар, который надо бы продать. Причем удаленно и в авторежиме, например, когда подходит срок годности или на походе новая партия.
                          А так — бесполезное баловство.
                            0
                            Переписать ценник за секунду-другую маркером? Да еще и аккуратно с минимальным шансом ошибки? Ну-ну.
                              0
                              ну да, а что такого то? Когда я подрабатывал в магазине, у нас были простые ценники, где цифры были написаны на белой картонке и ставились отдельно. Чтоб поменять ценник надо было просто засунуть картонку с одной стороны и выпихнуть ей такую же с прошлой ценой. Действие занимало секунду. Цены на товар не менялись каждые пол часа, а для товаров с возможной уценкой бумажка с будущей ценой лежала с обратной стороны ценника под скрепкой. Можно конечно сказать, что это не гипермаркет, а всего лишь супермаркет, но в гипермаркете типа той же лены тоже не один сотрудник работает, так что время на одну операцию замены цены особой роли не играет. Но купить несколько тысяч ценников и потом постоянно докупать их в дальнейшем (потому как покупатели точно решат поначалу спи… это чудо техники, да и сами они не вечные) да еще и объяснить жителям аула что и куда вбивать в этой шайтан-коробке… Однозначно нет. Электронные ценники хороши, когда будут работать в сети и в маркете нового формата, но пихать их в магаз старого типа — глупость.
                                +1
                                Помимо цены на ценнике указываются наименование, вес, страна изготовления, скидки по карте, цена за единицу измерения (некоторые пункты, конечно, опциональны). Боюсь тетя Валя с маркером сильно проиграет в эффективности, и даже дядя Петя с принтером будет не столь эффективен.
                                  0
                                  Причем ничто не мешает потом витрину оснастить электроникой для перезаписи этих самых меток.
                                  0
                                  Когда у тебя штат магазина 5-6 человек, из них один принимает товар, второй обрабатывает накладные, двое на кассах, я посмотрю как быстро поменяются ценники на тысячу-полторы позиций. Когда тетя Валя не успеет, а потом умные покупатели, считающие, что переписать маркером быстрее, орут на кассе — продайтепостаромуценнику!
                                0
                                С автоматичесским обновлнием хорошо только в конце дня, когда покупателей в магазине нет. Т.к. если на акционные товары сменить ценник пока народ стоит на кассе. можно всем выслушать много лесного.
                                +1

                                Я не сильно в теме, но раньше, когда обсуждалась тема электронных ценник ов, упоминалось, что по закону на всех ценниках должна стоять печать магазина с обратной стороны, и что для электронных носителей надо подтягивать нормативных базу. Что-то изменилось в этом направлении?

                                  0

                                  У Магнита инфа на ценнике меняется — цена и размер скидки. Это тоже все без питания?

                                  0
                                  Ценники прогружаются автоматически — без участия человека. Например в «Перекрестках» большого формата, где 25 000 ценников, они все обновляются за полчаса. Батарейки в ценнике хватает на 5 лет непрерывного использования.
                                    +1

                                    А как это происходит? Хотелось бы подробностей в виде статьи :)

                                      +2
                                      Принято) напишем об этом поподробнее
                                        0
                                        Особенно интересно как работникам о месте выкладки сообщают. Или как всегда товар взял на цену посмотрел а на кассе узнаешь что ценник то на другое был?
                                    0
                                    ценники на e-ink, работают как нам рассказывали на BLE протоколах. Энергии тратится мизер, высокая скорость обновления не нужна, пока цена одна и та же, энергия не тратится, одной батарейки может хватить на огромное количество циклов.
                                    0

                                    С бумажными ценниками и то постоянные проблемы. А тут "сбой" внезапный и на кассе "вдруг" стало дороже, и уже не докажешь ничего

                                      0

                                      fgmatrix, здравствуйте. Я представитель "Пятёрочки" в социальных сетях. Если вы лично столкнулись с какими-либо неудобствами при посещении одного из магазинов нашей сети, пожалуйста, сообщите об этом в ЛС нашего официального сообщества во ВКонтакте (https://vk.com/im?sel=-19098821). Укажите адрес магазина, дату и время визита, а также ваш контактный телефон. Примем меры.

                                        0

                                        Как раз с продажей по цене указанной на ценнике в пятерочке проблем нет — продают по ней без проблем, но надо помнить, следить и спрашивать. В других сетях просто не продают товар и все.

                                          0
                                          Примем меры.

                                          Надеюсь, не по принципу "нет человека — нет проблемы". :)

                                        0
                                        Ваша IT лаборатория конечно классная штука, только отстала лет на 5-7. Электронные ценники, кассы самообслуживания и видеоаналитика это уже отработанные технологии внедренные уже даже в нашем мухосранске. В нашей маленькой региональной сети уже автоматические индивидуальные задачи продавцам(типа помой полку или расставь товар) расчёт планограммы, закупки и заявки поставщикам, списание, контроль сроков годности(что вы, кстати, до сих пор не внедрили, или не хотите внедрять, ситуация с просрочкой просто удручающая). И мы не нашутку бадаемся с конкурентами в этом плане.
                                        0
                                        Мне больше интересно — почему в России не производят такие «расходники» — электронные ценники, rfid-метки — все в Китае надо покупать, ну уж это-то мы могли бы делать. Кассовые аппараты худо бедно собираем.
                                        –2

                                        А вы не выяснили, кстати, почему в этих магазинах эти самые свежие фрукты на вкус как вода? Персик, например, из такого магазина по сравнению с персиком в любом магазине в России может и в два раза больше, но абсолютно безвкусный. Тоже самое с помидорами, огурцами. Все признают, что да, так и есть, но никто не может объяснить, почему.

                                          +1
                                          ну почему же, все очень просто, стимуляторы роста, искусственное освещение и гидропоника, устойчивые сорта. Ритейлеру плевать на вкусовые качества, ему важен внешний вид и срок хранения. А так уж сложилось, что самое вкусное как правило самое непрезентабельное на вид и быстро портиться… вот и доходит до полок самое красивое и долгосрочное, но только совершенно безвкусное.
                                            +1
                                            Так вот значит надо это лаборатории решать проблему хранения спелого вкусного персика, а не ценника. Люди ходят в магазин за нормальными продуктами, а ритейлеры все нормальные продукты заменили на непонятно что. Нормальное еще как-то можно купить на рынке, но скоро уже все рынки ликвидируют под разными предлогами…

                                            В общем не тем занимается лаборатория, совсем не тем.
                                              +2
                                              Так вот значит надо это лаборатории решать проблему хранения спелого вкусного персика, а не ценника.

                                              Я вам открою один секрет. «Вкусные спелые персики с долгим сроком хранения» давно существуют. Но вы сами же от них панически отказываетесь. Это называется ГМО продукты.
                                                0
                                                Я не вижу в магазинах таких продуктов. Вообще. Вижу зеленые персики и бананы с резиновым вкусом.
                                                  0
                                                  Нет спроса
                                                  — Почему у вас нет в продаже черной икры? — спросил иностранец.
                                                  — Нет спроса!
                                                  Иностранец не поверил и целый день проторчал возле прилавка. Действительно, никто не спросил

                                                  Потому 95% как услышат, что ГМО, так сразу и не берут. А раз нет спроса — магазин на реализацию не принимает.
                                                  +1
                                                  А есть где-то в мире магазины для адекватных людей, где продают ГМО продукты?
                                                    0
                                                    Адекватных людей в мире слишкомм мало, чтобы для них еще и отдельные магазины делать. К тому же адекватных людей сложнее обманывать. А так вон, написал «био», и хипстеры уже бегут толпой скупать твоих полутухные помидоры за две цены. Рыночек порешал.
                                            +2
                                            А где в информации о происхождении товара и прочих его свойствах, извините, блокчейн? Есть какая-то экономическая целесообразность его туда пихать? Если да, расскажите, пожалуйста поподробнее.
                                              0

                                              X5RetailGroup, мне тоже интересно, расскажите, пожалуйста

                                                0
                                                Блокчейн используется уже многими компания для отслеживания товаров в цепочке поставок. На этих экранах (на фото в статье) визуализируется как раз цепочка поставок — страна производства, где хранился, сколько времени заняла перевозка и т.д.
                                              +1
                                              Не превратится ли в России данная прекрасная идея в реализацию товаров в доставке, у которых осталось 1-2 дня до окончания срока хранения (например молочная продукция)?
                                                0
                                                Конечно превратится.
                                                Будут класть товары с заканчивающимся сроком годности, подгнившие и побитые фрукты, надорванные пачки с крупой и подтекающие баночки сметаны.
                                                Все эти красивые картинки такие красивые ровно до тех пор, пока владельцу компании не захотелось новую яхту.
                                                  +1

                                                  Зависит от ретейлера. Вот такое в перекрёстке — https://www.perekrestok.ru/info/garantia_svechesti


                                                  Другое дело, что, например, в том же Вкусвилле срок годности может быть 4 дня. И даже половина от него уже печально. Такие товары я беру только с датой производства "вчера", т.к. в холодильнике и 2-3 дня могут легко пролежать.

                                                    0
                                                    Кстати да.

                                                    Это все последние годы происходит одновременно с сокращением размера упаковок.
                                                    Как вместо литра становится 870 миллилитров так и срок годности постепенно растёт.

                                                    Многие продукты, которым раньше по советским лекалам ставили срок годности типа «1 сутки» (салаты, кондитерские изделия и т.д.) стали уже храниться чуть ли не по неделе. Я понимаю — есть новые технологии; например ультрапастеризация для молока или упаковка в газовой среде. Но срок-то повышают всем товарам, независимо от того, используются при их производстве эти самые технологии или нет.
                                                  –1
                                                  А вот оплата лицом внедрена в некоторых магазинах, но, все-таки, остается дорогой игрушкой.

                                                  Выражение «торговать лицом» заиграло новыми красками.
                                                  Пока мы были в магазинах ребята в синих и зеленых майках с цветными сумками как тени мелькали за спиной, не мешая при этом делать покупки «офлайновым» людям.

                                                  И наверное не только не мешая, но и стимулируя к спонтанным покупкам — «Они берут, а может и мне надо?»
                                                    0
                                                    Видел в Китае эти странные едущие под потолком по конвейеру пакеты с покупками. Выглядело очень хайтечно, правда я так и не понял как оно работает. В чем смысл этого конвейера? У нас в подобных службах просто по магазину ходит человек и набирает заказ в пакет.
                                                      0

                                                      когда 1 заказ в пол часа, то можно и по магазину походить, а когда 5 заказов в минуту, то тут только конвейер спасёт

                                                        0
                                                        Так вот по виду и непонятно как именно он спасает. Выглядит это как цепь под потолком, по которой едут какие-то пакеты. Едут они достаточно высоко над головами, чтобы их было не достать снизу, т.е. сотрудник магазина не может просто взять с полки что-то и положить в пакет.
                                                      0
                                                      А окупаемость ценников уже меньше 3 лет?
                                                        +3
                                                        Фактически персонал заменяет обычного клиента – просто делает это в несколько раз быстрее, так как отлично ориентируется в магазине и в товарных позициях.

                                                        Я, обычно, отлично ориентируюсь в магазине, в который хожу. Но в России (про другие страны говорить не могу, нет опыта длительного посещения одного и того же магазина) существует мудацкая практика перекладывания товара с места на место. Делается это специально, чтобы покупатель ходил по магазину и искал то, что ему нужно.


                                                        Интересно, как дело с этим обстоит в магазинах Х5?

                                                          +1
                                                          В пятёрках вроде не заметил — года три подряд уже захаживаю раз-два в неделю в один и тот же магазин по дороге домой — сахар/молоко/водка/мясопродукты/консервы/рыльно-мыльное на одном и том же месте. Это Магниты такой фигнёй, вроде, страдают.
                                                          0
                                                          Мне лень считать но у меня такое ощущение, что в процессе прочтения этой небольшой заметки восторженное «Свежий!» в различных склонениях я встретил полтора десятка раз. К чему меня так упорно ведет X5 Retail Group :-? Я не понимаю. Пятерочки, перекрестки — это же не про них.
                                                            +1
                                                            Спасибо за статью! Понравилось. Всегда интересно, как там у них. Потому что, как там у них сегодня, так у нас будет завтра.
                                                              0
                                                              В чем смысл собирать интернет-заказы в торговом зале? Вывезли из подсобки — выложили — часть потащили назад в подсобку, не проще ли собирать сразу в подсобке?
                                                                0
                                                                Не проще — подсобка как правило загружена. Крупные заказы (как в Перекрестке Online) собирают вообще на dark-store, а небольшие быстрые заказы удобно собирать именно так.

                                                              Только полноправные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

                                                              Самое читаемое