company_banner

На майских: приказано — выжить

    Смотрим мы на современные видеокарты, и думается нам, что есть им применение, более достойное, чем майнинг биткоинов — на их температурах можно смело жарить мясо. Под мангал идеально подходит корпус системного блока, решётки от серверных стоек подойдут для гриля… Эдак мы весь дата-центр на майские растащим. Одно радует — не без повода.

    Раньше у россиян было одно испытание в году — пережить новогодние праздники, желательно целыми и невредимыми. Новый вызов — 5 + 4 дней в тёплой весенней обстановке на даче или на природе: с лопатами, блюдами на огне, в приятной компании близких и неприятном соседстве клещей. И если с правилами обращения с огнём и клещами знакомы почти все, то с едой какая-то беда: то пересушено, то не дожарено, то невкусно, то расстройство ЖКТ. А ведь каждый из нас с вами просто носитель тайны приготовления еды на огне, гуру администрирования горячих углей и DevOps-шашлыка. Ну что, похоливарим на вторнично-пятничном расслабоне?



    Раз уж за RUVDS закрепился имидж самого гастрономического блога Хабра (чего стоили одна эпопея с бургерами и нашумевший пост про ценности питания!), то мы берём на себя тяжкий труд предупредить Хабр и хабражителей о том, что провести праздники на природе может быть мучительно и больно. Ну и как истинные фанаты готовки на костре поделимся с вами секретами мастерства наших коллег.

    Чем хороша кухня для «природы»?  


    Вообще еда на свежем воздухе — это просто праздник какой-то, и на это есть пять причин.

    1. На свежем воздухе мы активно двигаемся, едим преимущественно стоя и интервально, поэтому еда переваривается значительно лучше. Но и съедаем, конечно, мы минимум в полтора раза больше — аппетит зверский.
    2. На открытом воздухе еда вкуснее, потому что мы активно дышим и вкусовые рецепторы становятся чувствительнее. Все вкусы кажутся ярче, а ароматы чище.
    3. Хорошая компания и хорошее настроение — фактор здорово и здорОво проведённого времени.
    4. Свободный доступ кислорода и пониженное содержание СО2 в воздухе значительно повышают интенсивность и эффективность работы мозга, пропадает сонливость. Кстати, можете подумать о рабочих вопросах или обсудить их, если проводите время с коллегами, — вы удивитесь найденным инсайтам.
    5. После активного отдыха на свежем воздухе сон просто сказочный — ваши умные часы сообщат вам, что вы спали лучше 90% людей на планете. Но это при условии, что вы не переели и не перепили. Поэтому с алкоголем нужно вообще быть умереннее, а с едой завязывать за 4 часа до сна.


    Так вот тоже никогда не делайте, шашлык может оказаться слишком дорогим =)

    Нескучные рецепты


    Мы посовещались и выбрали внутри команды самые интересные рецепты, которые, как говорится, опробованы на себе. И это не только банальное мясо на углях, которое, конечно же, каждый из нас вами жарит как владелец шашлычной с двумя мишленовскими звёздами :)

    ▍Шашлык полезный для айтишников ленивых


    Шаг 1. Дома вечерком. Режем средними кусочками любое мясо, тушим на сковороде почти до готовности со специями. Складываем готовое мясо в пищевой контейнер — и в холодильник.

    Шаг 2. На природе. Разжигаем мангал. На шампуры нанизываем готовое мясо. 10 минут — и мягкий, ароматный шашлык с дымком готов.

    Шаг 3. Подаём друзьям/родным с перетёртым со специями луком, ткемали, аджикой и свежей зеленью.

    Плюсы: короткая обработка дымом, мягкое мясо, простота в приготовлении.

    ▍Казан для тех, кто предпочитает поовощнее


    Закладываем в разогретое подсолнечное масло лук, картофель, а дальше по вкусу и физической доступности: грибы, болгарский перец, кабачок, помидору — всё до кучи. Добавляем 200 мл воды. 20 минут — и сочное ароматное блюдо готово.

    ▍Хашлама простая


    Это только разваренное в казане мясо с солью и специями. Затем употребляем с соусом — кто с каким хочет (но не с майонезным!).

    ▍Хашлама сборная (упрощённый вариант)


    В кипящую в казане воду закладываем любое мясо и доводим до готовности. Далее — слоями: лук, баклажаны, болгарский перец, помидоры, картофель — по желанию, и снова лук. Сверху — одну бутылку безалкогольного пива. 20 минут — открываем крышку — все витамины и вкус внутри.

    ▍Грибной хит сезона


    Берём шампиньоны, в каждый грибочек закладываем кусочек сливочного масла, выкладываем на решётку для гриля «маслом кверху» и грилим до готовности. Штука изумительной сочности и нежности, можно использовать как самостоятельную закуску.  

    Ну и  забудьте на несколько дней о готовых сосисках, колбасках и колбасе! Всегда приятная и полезная альтернатива шашлыку: на решётке готовим овощи гриль, стейки из мяса, рыбы и птицы, грибы. Всё посыпано солью и перцем, слегка сбрызнуто маслом или же заранее замариновано накануне. Классика.


    Сервер временно недоступен

    Мелочей не бывает, они решают


    ▍Хлеб


    Вообще при таком количестве пищи лучше ограничить себя в дрожжевом хлебе, включая ржаной. Он добавит революционных настроений вашему ЖКТ. Идеальный вариант — тонкий армянский лаваш (такие большие листы), он неплохо впитывает соус, лёгкий и главное, в него можно завернуть что угодно.

    ▍Соусы


    Соусы правят вкусом, делают продукты сочными и ароматными. Майонезным отказать однозначно, они слишком жирные. Стандартные кетчупы — безобидный вариант, но они настолько переполнены уксусом и кислотами, что абсолютно перебивают вкус любой еды и вы просто едите кетчуп на какой-то основе.

    А вот эти варианты приятны и полезны:

    • Ткемали — кислый соус из протёртой сливы или алычи. Идеален к мясу и рыбе, благотворно влияет на пищеварение, не вызывает аллергию.
    • Аджика (сухая или жидкая) — острый томатно-перечный соус с кучей специй, ароматный, подчёркивает вкус любого мяса.
    • Наршараб — гранатовый соус с терпким особенным вкусом. Подходит к овощам, мясу, рыбе. Но не берите только его один, если не понравится, останетесь без ценного запаса.
    • Соевый соус  и соус терияки — на любителя, тут многое зависит от качества, состава и вкусовых предпочтений. Хорош с печёной картошкой.

    Ну и ещё один совет — мы же с вами инженеры и про оптимизацию, поэтому приготовьте и вымойте всё заранее дома: мытые и очищенные овощи, лук, картофель (в воде), нарежьте в городских условиях сыр. Используйте для упаковки фольгу.

    Строгие табу, которые сохранят здоровье и настроение


    • Никогда не запивайте жирное жареное мясо и особенно баранину холодной, ледяной или сырой водой и соками — это с вероятностью, близкой к 100%, приведёт к неприятным расстройствам желудка и кишечника. Выбор автора этого поста — чёрный чай с чабрецом, он великолепно сочетается с любым мясом.
    • Не употребляйте сметану, сметанные и майонезные соусы. Сметана мгновенно осеменяется в тепле и превращается в биологическое оружие, а майонез или тот же сырный соус это просто хет трик по вашей печени. Майонезных салатов это тоже касается.
    • Не ешьте чипсы, семечки, орехи вместе с основной едой — во-первых, это калорийно, во-вторых, замедляет пищеварение. Лучше отдать предпочтение сыру, овощам и зелени.
    • Не ешьте сладкое на десерт — оно может стать триггером для сбоя во всей системе. На природе лучший десерт — сладкие фрукты, за исключением бананов. Бананы — это самостоятельная и непростая для вашего организма еда.
    • Не злоупотребляйте алкоголем. Конечно, пить или не пить — исключительно ваш осознанный выбор, но лучше быть умеренным, алкоголь в сочетании с едой и на жаре творит катастрофы. Автор поста не пьёт и смеет заверить, что и без алкоголя получается вкусно и весело.

    Немного страшилок


    Свинина довольно тяжело переваривается, поэтому шашлык из свинины не рекомендуется тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Таким лучше выбрать диетические и нежные рыбу, индейку и курицу.

    В процессе жарки продуктов на открытом огне (и не только) образуются канцерогены (например, нитрозамины) — соединения, которые потенциально могут привести к онкологическим заболеваниям. Звучит страшно, спору нет. Но для того, чтобы получить реальное воздействие на организм, нужно налегать на шашлыки постоянно, на протяжении нескольких месяцев. Понятно, что за пять дней разнузданного обжорства канцерогены ничего вам не сделают— более того, при правильном сочетании продуктов на праздничном столе и мангале вы сможете свести вред к минимуму.

    Кстати, вопреки расхожему убеждению, кислота и даже розмарин в составе маринада никаким образом не сокращает вероятность образования вредных соединений при жарке, поэтому не обязательно заливать ваше мясо или курицу литрами уксуса или сыпать розмарин до состояния аромата новогодней ёлки. А вот что по-настоящему делает мясо вредным и даже опасным, это жидкость для розжига, которая априори сильнейший канцероген, а нередко ещё и причина аллергии даже у самых стойких.

    Вообще есть несколько правил подготовки продуктов для жарки на мангале, которые помогут вам избежать как минимум половины рисков.

    • Не покупайте мясо в готовых маринадах— нередко они маскируют «вторую свежесть» мяса или курицы. К тому же, это невыгодно экономически — вы покупаете лук и маринад по цене шейки свинины, поэтому лучше закупиться на официальном рынке или в фермерском магазине, а маринад сделать свой, крутой, гармоничный и вкусный.
    • Маринуйте мясо в эмалированной, глиняной, керамической или стеклянной посуде. Пластик, алюминий и сталь могут выделить вредные вещества за время маринования.
    • Не жарьте продукты на недогоревших углях — дым снабдит ваш шашлык вредными соединениями и откровенно ядовитыми веществами, неприятным резким запахом и даже горечью. Откажитесь от дров из хвойных пород и жидкости для розжига (включая бензин, керосин и прочие виды топлива).
    • Тщательно прожаривайте мясо, рыбу, птицу — шашлык это не повод отведать стейк с кровью, это совершенно другая технология приготовления.
    • Не перекладывайте готовый шашлык или овощи в кастрюлю с маринадом — во-первых, маринад не убивает микроорганизмы, во-вторых, в тепле и за время маринования они вполне вольготно распространяются, в-третьих, самый горячий шашлык не способен «прокипятить» маринад.
    • Если вы всё же остерегаетесь жареного мяса, просто обрежьте корочку с шашлыка и вы получите относительно диетическое и в то же время не менее ароматное мясо.
    • Мойте руки перед едой, а ещё лучше после мытья протирайте антисептиком (можно санитарным гелем, а ещё лучше дешёвым и сердитым хлоргексидином).
    • Нет, водка в желудке ничего не стерилизует.

    Аптечка выходного дня


    Как правило, всё обходится без неприятностей, но все мы сложные организмы, и не застрахованы от потенциальных опасностей. А кто вооружён, тот защищён. Конечно, во всех критических ситуациях и при острых состояниях необходимо обратиться к врачу или вызвать «Скорую помощь», а не заниматься самолечением. Если неприятные симптомы и расстройства ЖКТ сопровождаются устойчивым повышением температуры, болью, судорогами, мушками перед глазами, потерей или спутанностью сознания, обращайтесь к медикам как можно скорее. Но если неприятности случились, и всё более-менее нормально, есть ряд аптечных и не аптечных средств, которые помогут вам прийти в себя.

    • Активированный уголь — номер один при лечении отравлений и расстройств. Необходимо принять этот адсорбент минимум дважды в количестве из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса (но дозу можно и повысить).
    • Энтеросгель — прекрасный адсорбент, который можно выпить при первых признаках расстройства или уже после промывания желудка. Он очень быстро снимает признаки интоксикации и в целом облегчает состояние.
    • Если тошнота связана с перееданием, то поможет мезим форте или же мотилиум (мотилак, мотониум, — любые препараты домперидона, хотя автору больше по душе мотилиум экспресс, который тает на языке за секунды, быстро действует и сразу снимает неприятное ощущение за счёт мятного вкуса). Норма — не больше 3 таблеток в сутки, но лучше меньше, это серьёзный препарат с противопоказаниями.
    • Отличное средство от изжоги и тяжести — омез (он же омепразол), к тому же он не конфликтует, а наоборот отлично работает с препаратами домперидона (если омез Д, домперидон не нужен). Его лучше принять за час до предстоящего застолья, если вы не уверены в желудке, но можно и после. Однако это курсовой препарат, и им лучше не злоупотреблять. И да, сода от изжоги — зло, не надо так.
    • Аллохол — старое и проверенное средство при холецистите и проблемах с поджелудочной. Его лучше принимать для профилактики в те дни, когда вы перегружаете организм жирной пищей.
    • Категорически не рекомендуется использовать имодиум и любые производные лоперамида — они не лечат причину расстройства кишечника, а только, очень грубо говоря, «парализуют» кишечник, снижают перистальтику. Так вы только усугубите состояние. Лучше пить больше воды и принимать фуразолидон/энтерофурил/экофурил до возвращения в город и визита ко врачу по необходимости.
    • Марганцовка (парманганат калия) пригодится в случае отравления. Бледно-розовый раствор сделает промывание желудка более эффективным и менее напряжённым.
    • Не забудьте перекись, бинты, йод для обработки ран (помните, что вата может «набиться» в крупную рану), не забудьте водный раствор хлоргексидина — он обеззаразит руки, посуду, дачный стол (который лучше всегда протереть — по нему могли гулять мыши, а по уличному ещё и птицы).
    • Ну и базовый набор: термометр, обезболивающее, жаропонижающее, антигистаминные препараты, нашатырный спирт и те, что показаны индивидуально вам.

    Кстати, поделюсь одним секретом, которым пользуюсь много лет. Перед тем, как поесть что-то жирное и сложное, сорвите… столбики одуванчика, оторвите от них бутон или цветок под самую шейку, сжуйте 2-3 таких столбунца (без цветка, именно ножки!), горечь проглотите, а саму траву глотать не нужно. Эта экологичная и доступная горечь улучшает аппетит и пищеварение, усиливает выделение желудочного сока, оказывает желчегонное действие. Вы просто немного поможете своему организму справиться с майским меню.

    Вообще, свежий воздух это ещё и лопата, бадминтон, волейбол, настольные игры, карты, домино, гитара и даже танцы. Отложите гаджеты, пусть они поработают магнитофоном, пообщайтесь, отдохните, полюбуйтесь расцветающей и оживающей природой. Это даст вам сил. О бизнес-данных не беспокойтесь — они в полном порядке, если размещены на серверах RUVDS :)



    Расскажите в комментариях, что планируете на майские, как готовите еду на открытом огне и есть ли у вас фирменный убойный рецепт?


    Всем мяу мая!
    RUVDS.com
    RUVDS – хостинг VDS/VPS серверов

    Комментарии 52

      +4
      Раз уж отдых на свежем отдыхе на несколько дней, то совершенно незаслуженно не упомянут его величество плов, особенно бараний, да на курдючном жире. Лучшее мясо для шашлыка — баранья корейка. Если вы не пробовали такой — вы ещё не знаете, что такое шашлык. Для его маринования даже кислота не используется. Есть сомнения на счёт выделения вредных веществ из пищевого пластика, а в полиэтиленовой таре так вообще даже плавиковую кислоту хранят — не разъедает. Вместо жевания одуванчика стоит воспользоваться пищевой горчицей, т.к. одуванчик — сильный природный аллерген.
        0
        полиэтиленовой таре так вообще даже плавиковую кислоту хранят
        Так это если полиэтилен (или полипропилен) чистый. Тогда можно не беспокоиться, да. А если с пластификаторами и другими наполнителями? Хотя если на изделии указаны знаки «пищевое» и «годится для микроволновки» — скоре всего, весь состав безопасен.

        А вот ПЭТФ вроде тоже относится к «пищевым», но ограниченно — и по температурному диапазону и по хранимым в нем продуктам. Во всяком случае, чистый этанол в нём довольно быстро приобретает мерзкий привкус. А еще бывает и из поликарбоната посуда. Одно дело в такой нейтральные продукты держать, и совсем другое — кислый маринад.
        0
        Раз уж открыта гастрономическая тема: коллеги, в чем мариновать свинину? Готовить буду шашлык в первый раз, интернет полон самых разнообразных рецептов, но хочется получить все же мнение «из первых рук»
          0
          Лук — Айран — специи.
            +3

            Соль, черный перец, базилик (обязательно!), лук (кольцами или полукольцами, много — моя пропорция на 3 кг мяса 1 кг лука), ну и собственно мясо, нарезанное одинаковыми кусочками средней величины. Часа через 2-3 уже можно смело жарить. Если есть возможность мариновать 7-8 часов — вообще отлично, только в этом случае маринад обязательно держать в холодильнике.

              0
              лук (кольцами или полукольцами)

              На мой взгляд лучше, когда лук порезан меленько — его задача не красивые кольца-полукольца создать, а отдать максимум сока в, собсно, маринад. А так да — соль, черный перец, лук; все гениальное — просто.
                –6

                Понимаю, многие скажут что это опасно, а кому-то и просто противно, но в моей семье всегда кушали лук из маринада с приготовленным шашлыком. У этого лука вкус получается очень необычным и он великолепно сочетается с жареным мясом.

                  +4
                  Если лук жарен вместе с шашлыком — однозначно да, а вот если сырой, то список того, что вы могли через этот лук подхватить, так длинен, что даже не хочется писать о таких вещах. Минута удовольствия не стоит долгого и неприятного лечения с риском осложнений как от инфекций/паразитов, так и от самого лечения. С другой стороны, некоторые экстремалы и секс с асфиксией практикуют, несмотря на регулярные смертельные примеры…
                    0
                    … список того, что вы могли через этот лук подхватить, так длинен, что даже не хочется писать о таких вещах.
                    Хм, а я бы почитал… И, желательно, с детальным описанием возможных последствий, вероятности их наступления и сложности последующего лечения.

                    В принципе-то понятно, что прожаренное безопаснее, но с другой стороны, есть много продуктов животного происхождения, которые употребляются вообще без или с минимальной тепловой обработкой (соленая рыба, икра, куриные яйца в некоторых вариантах, стейки). Молочка не без проблем… Ну и сырые овощи не вполне безопасны, на самом деле (в чем-нибудь сложной формы, типа салата, вполне можно пропустить маленький кусочек земли при мытье, и завести себе круглых червей). Ну то есть, так или иначе потенциально опасен очень большой перечень продуктов, но риски достаточно низки, а потенциальные последствия, как правило, нефатальны. Плюс, есть мнение, что лук сам по себе убивает нехорошую живность.

                    В общем, нужно больше подробностей.
                      +3
                      Солёная рыба перед солением вымораживается при очень низкой температуре — или привет, глисты.
                      Молочка кипятится, если о здоровье коровы ничего не известно, и пастеризуется (нагрев до денатурации важных для жизнедеятельности микробов белков) при пострянном ветконтроле за животным.
                      Куриные яйца, если вы планируете употребить их сырыми, надо снаружи помыть дезраствором со щёткой и проверить на трещины, через которые сальмонелла могла бы проникнуть под оболочку. Иначе будет как в военгородке моего детства, где от домашнего торта с белковым кремом, принесённого в роддом, заболело пол-этажа женщин с младенцами и младший медперсонал. Трёх или четырёх новорожденных не спасли.
                      Стейки перед жаркой долго (пару часов) готовят в су-виде при температуре 60 градусов, т. е. выше денатурации большинства жизненно важных белков.
                      Плохо помытые овощи и салат могут подарить вам не только червей, но и кишечную палочку, дизентерийный плазмодий или холерный вибрион.

                      Каждый риск обычно не фатален, но зачем себя осознанно им подвергать, игнорируя простейшие меры безопасности?
                        0
                        Очень извиняюсь, а новорождённые тоже торт ели или эта штука через материнское молоко так пробила?
                          0
                          Передается же через руки, поцелуи и тд.
                            0
                            К сожалению, вспышки сальмонеллеза в роддомах — явление по сей день встречающееся, хотя сейчас неонатальная медицина шагнула вперёд, и обычно обходится без летальных исходов. Если интересно — без проблем можете найти статьи на новостных сайтах о свежих инцидентах. Основной путь передачи — бытовой, например, мать трогает младенца и грудь перед кормлением руками, которыми перед этим бралась за дверную ручку, к которой прикасалась больная соседка по палате.
                            • НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
                                0
                                В су-виде в основном сейчас готовят стейки в специализированных ресторанах: закинул в начале смены N кусков, выставил температуры — и через час можешь штамповать стейки строго стандартизированной степени прожарки за три минуты без всякого положенного по технологии «выстаивания». В домашних условиях действительно мало кто так заморачивается (хотя и такие фанаты есть), но при штучном изготовлении настаивание в фольге или допекание в духовке после обжарки всё равно даёт вам ту же самую температуру около 60 внутри. Если вы, конечно, не любитель 48-градусной rare прожарки (я всё же предпочитаю medium rare).
                  0
                  Ахаха, как удобно то, что комменты можно заносить в избранное! ;)
                  +1
                  Свинину, если это правильная свинина — шейка — хорошо мариновать с луком, солью и перцем (я кладу черный молотый и паприку сухую молотую). Больше ничего добавлять не надо.
                  Порезать, смешать с луком кольцами, солью и перцем, сложить в 5-литровую пластиковую банку из-под воды и под гнёт на несколько часов (например, накрыть блюдцем и сверху ещё одну бутылку с водой).
                    0
                    Если это правильная шейка, то она не требует маринования)
                      0
                      Согласен. Можно не мариновать. Но лучше — замариновать. Будет ещё вкуснее. Нет предела совершенству.
                        0
                        Луковый маринад делает все мясо ± одинаковым. Но если надо сожрать что-то залежалое и попахивающее, то много лука/чеснока будет хорошо, да.
                    +1
                    «Базовый» рецепт — лук (много лука), соль-перец. Для начала вполне можно ограничиться этим набором и сосредоточиться на мясе. По моим ощущениям, качество шашлыка складывается из: 40% — само мясо, 40% — правильная обжарка, 20% — рецепт. Т.е. Хорошее, правильно пожаренное мясо без всяких изысков будет вкуснее, чем в самом лучшем маринаде, но пересушенное или сплошь жилы\жир. А научившись готовить мясо «без прибамбасов» можно будет уже с лёгкостью экспериментировать со всякими «кефирами-пивом-специями-ушами-динозавра и прочее.».
                      +1
                      Киви же, потрясающе умягчает мясо и позволяет впитаться ароматам трав.
                        +1
                        А если оставить на ночь — превращает мясо в питательную кашицу!
                        +2

                        Рецепт "советский": на килограмм свинины 4-5 небольших луковиц, вода, уксус.


                        Свинина нарезать кусками по 3-4 см, лук нарезать кольцами, положить всё в эмалированную посуду, хорошо перемешать, примять. Подготовить маринад: добавить в воду немного уксуса, чтобы вода была немного кислой. Залить мясо, чтобы мариант закрывал его. Закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на ночь, лучше на двое суток.


                        Как готовить:
                        Когда дрова прогорят до почти полного отсутствия пламени, собрать шампуры, чередуя мясо и луковые кольца, чтобы кусочки мяса не касались друг друга. В процессе жарки следить за углями и сбивать появляющееся пламя остатками маринада или просто водой.

                          0
                          собрать шампуры, чередуя мясо и луковые кольца

                          Опыт показывает, что лук превращается в угли задолго до готовности мяса.


                          сбивать появляющееся пламя остатками маринада или просто водой

                          Велик риск затушить какое-то количество углей, плюс если вода попала на мясо, это тоже не есть хорошо (она мясо охлаждает, а это не то что нам нужно). Из-за всего этого некоторые куски могут остаться не прожаренными. Если мясо жирное, то риск вышеописанного еще больше возрастает — жир капает, горит и его нужно беспрерывно тушить. Это сильно портит удовольствие от процесса жарки шашлыка и может понравится разве что будущим пожарникам :)


                          Есть один лайфхак. Перед укладкой шампуров нужно равномерно посыпать угли крупной солью. Я обычно жарю не более 5-6 кг, поэтому мне хватает одной килограммовой пачки соли (даже немного остается).


                          Если мясо не жирное, то огня Вы вообще не увидите, а если жирное, то он будет возникать во много раз реже, чем без соли.

                            0

                            Ну я фиг его знает, на практике всё получается хорошо.

                              0

                              Ну я собственно Вас ни к чему не принуждаю, просто рассказал о своем опыте. С другой стороны все познается в сравнении, при случае попробуйте способ с солью, возможно понравится.

                        +2
                        Мм, и какое вредное вещество может выделить нержавеющая сталь?
                          –1
                          Оцинкованная — вполне себе выделяет кучу токсинов на огне.
                            0
                            Какой огонь? Речь про маринование.
                              0
                              Уксус — тоже довольно сильный в химическом плане.
                              0
                              Оцинкованная и без огня может подгадить. Да что там, простая вода в оцинкованном ведре после некоторой выдержки приобретает характерную пленочку на поверхности.

                              И пищевую посуду из оцинковки не делают.
                              0
                              Сталь бывает не только нержавейка. А вот про китайскую кастрюлю из (не)ржавейки рассказывать не буду в такой аппетитной теме, но для 15-летней девочки закончилось покатушками на скорой и парой дней под капельницей.
                              +1
                              Почти перестал готовить шашлык — много мороки. Теперь чаще делаю стеки из свиной корейки на решетке. Прямо перед приготовлением натираю солью, перцем, паприкой и на решетку.
                              А еще в городе-герое Ленинграде начало мая — время корюшки.
                              И не упомянута такая активность как рыбалка.
                                0
                                Простите великодушно, но решётка для шашлыка — это варварство. Она просто полная противоположность шампуру — делает поверхностный ожёг вместо дополнительного прогрева изнутри (собственно почему, в частности, надо оставлять небольшие промежутки, а не нанизывать мясо плотно). Если что — я жарю и корейку на шампурах.
                                +1

                                Не надо омепразол от изжоги принимать, не для этого он предназначен.
                                От изжоги помогают антацидные средства.
                                И сода (как и молоко, щелочная минералка) это не зло. Она только может вызвать кислотный рикошет (в зависимости от количества принятого). Который можно нейтрализовать новым приёмом пищи.

                                  +3
                                  омепразол от изжоги
                                  Только им спасаюсь, мне тоже гастроэнтеролог посоветовал для критических случаев. А так проходила лечение Омез + ДеНол + антибиотики, там и познакомились :-) Тот же Ренни мне не помогает.
                                    +1

                                    Время начала действия омепразола — 1 час. У антацидов 5-15 мин.
                                    Рени — из всасывающихся антацидов, он чуть лучше соды. Лучше маалокс, фосфалюгель, альмагель.
                                    И посмотрите возможные побочные эффекты у омепразола.

                                      0
                                      По поводу маалокса (Ma + Al) и альмагеля (Al + Ma) — в соседней теме про фильтры об алюминии отзываются нелестно. И гугл на запрос алюминий+токсичность/альцгеймер выдает всякое.
                                    0
                                    Добавлю — на Омез возможна аллергия, причем необязательно при первом приеме. Несколько раз принимал и все было ок, потом получил сильную аллергию вплоть до госпитализации.
                                    +3
                                    Такие статьи обязаны пропускаться через модерацию профильных специалистов, с пометкой «могут нанести непоправимый вред вашему здоровью, требуется консультация специалиста». Особенно касается этого:
                                    Отличное средство от изжоги и тяжести — омез (он же омепразол), к тому же он не конфликтует, а наоборот отлично работает с препаратами домперидона (если омез Д, домперидон не нужен). Его лучше принять за час до предстоящего застолья, если вы не уверены в желудке, но можно и после. Однако это курсовой препарат, и им лучше не злоупотреблять. И да, сода от изжоги — зло, не надо так.
                                    .
                                    И да, не рискуйте, лучше к доктору. А со статьи и спросить не с кого будет.
                                      +2
                                      В статье есть предупреждение, кажется. В двух местах. От домперидона тоже может быть остановка сердца, например. От аспирина — кровотечение. От анальгина (метамизола) — отёк Квинке и шок, судороги. От аскорбинки — некроз почек. От отсутствия головы на плечах — всё сразу.
                                      +4
                                      Планирую сидеть дома :/
                                        +2
                                        о выживании на дикой природе
                                        image
                                        +1

                                        Берем шампиньоны с ножками свежие, обрезаем снизу шляпки бахрому, срезаем ножку под корень и моем шляпку. Берем сыр Aura Gold с плесенью и закладываем в шампиньен. Оборачиваем все это куском тонкого и длинного бекона(вроде копченого, но не уверен...) и протыкаем насквозь зубочисткой(новой), чтобы закрепить бекон.
                                        И жарим на решетке на углях, недолго, до готовности.
                                        Рецепт узнал в Финляндии.

                                          +2
                                          1. «Никогда не запивайте жирное жареное мясо и особенно баранину холодной, ледяной или сырой водой и соками — это с вероятностью, близкой к 100%, приведёт к неприятным расстройствам желудка и кишечника.»
                                          Насколько я знаю (может, врачи опровергнут) холодным нельзя запивать категорически, особенно если ешь такую тяжёлую пищу как мясо. Механика такая, что вроде как желудок пытается от этого холодного избавится и скидывает всё дальше, толком не переварив. Этим пользуются в фастфуде, подавая посетителям ледянную колу.

                                          2. Активированный уголь. Крайне не эффективный сорбент, хоть и очень дешёвый.
                                          3. Одна из самых больших опасностей пикников — мухи, ползающие по еде. На эту тему есть отличные истории, почитав которые начинаешь относится к этому крайне серьёзно.
                                            +1
                                            как готовите еду на открытом огне

                                            С соблюдением мер противопожарной безопасности!

                                              0
                                              В корпусе системника не надо делать мангал! Цинк придаст горьковатый привкус мясу)), ну и нефиговое отравление!
                                                +1
                                                Надо обжечь хорошенько вхолостую
                                                –1
                                                Аджика (сухая или жидкая) — острый томатно-перечный соус с кучей специй, ароматный, подчёркивает вкус любого мяса.

                                                Откуда вы это скопировали?
                                                Сухой или жидкий томатно-перечный соус с кучей специй это все что угодно, только не аджика.
                                                Аджика — абхазская\грузинская острая пастообразная приправа, состоящая из относительно небольшого, определенного набора специй, красного перца и соли. Никаких томатов в аджике не было отродясь.
                                                То что продается в супермаркетах с надписью «аджика» в 90% случаев к аджике не имеет примерно никакого отношения.
                                                Само название «аджика» пошло от слов «соль с чем-то», что справедливо и по сей день, т.к. приправа весьма соленая.
                                                  +1
                                                  А вот неправда ваша. В Грузии самый распространённый вид аджики — это квашеная жидкая аджика из томатов и перца, которая в огромных вёдрах квасится брожением. Она остро-кислая, крайне полезная. Перец-соль-специи и правда, классическая формула, которая тем не менее допускает вариации.

                                                  Мне вот на Википедию плевать, я с 1985 по 1997 жил в Грузии, и прекрасно наблюдал все трансформации, равно как и сейчас дома стоит пара квашеных и пара сухих баночек моими руками сделанных. Так что автор верно сказал: сухая и жидкая. Сухая — та самая паста, жидкая — с томатом.

                                                  А вы изучайте кухню путешествуя или по книгам, в википедии немало хрени.
                                                    +1
                                                    Я родился и рос в Абхазии и не по википедии изучал кухню. Там до сих пор делают именно то, что я описал выше. Ошибка в том, что мне нужно было писать именно про абхазскую аджику.

                                                Только полноправные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

                                                Самое читаемое