Коктейль для здорового питания — его делает стартап из акселератора Университета ИТМО

    На рынке функционального питания появляется все больше производителей. Проект Foyt, основанный в акселераторе Университета ИТМО Future Technologies, попробует стать полноправным игроком в этой нише.


    Фото © Foyt

    Можно сказать, что рост интереса к этой сфере идет еще с начала нулевых. Тогда в России появился даже специальный ГОСТ Р 52349-2005, который дал определение функциональным продуктам. Всего через несколько лет после его ввода была подписана «Доктрина продовольственной безопасности». Она предписывает нарастить производство «функциональной еды» — продуктов, способных стать альтернативой полноценного обеда или ужина — безвредного для здоровья.

    Foyt — пример продукции такого типа. Это — витаминный напиток с жирными кислотами (омега-3 и омега-6) и клетчаткой. Он утоляет чувство голода на несколько часов и восполняет силы как при физической, так и при умственной нагрузке.

    Как делают коктейль


    «Разработчики» делают Foyt из натуральных ингредиентов: в нем нет стабилизаторов, консервантов и даже сахара. Основа напитка — сывороточный белок и семена чиа, которые содержат полезные микроэлементы и витамины.

    До выпуска в серию различные комбинации ингредиентов тестировали в лаборатории. Большую их часть команда Foyt закупает у зарубежных производителей. На ингредиенты поступает своя спецификация, в которой указана информация о количестве макро- и микронутриентов. Процесс производства полностью автоматизирован, за исключением фасовки. Дизайн упаковки до сих пор не финализирован, и компания регулярно его дорабатывает и экспериментирует. Например, в феврале новая серия Foyt вышла в порционных пакетиках.

    Какие есть аналоги


    На рынке функционального питания работают такие крупные компании, как Soylent (США), Ambronite (Финляндия), Huel (Великобритания). Однако они не представлены в России официально. Есть и другие фирмы — Prana Food, Energy Diet и Herbalife — но все они отличаются от Foyt по составу. В коктейле Foyt баланс БЖУ (белки, жиры, углеводы) достигается за счет комбинации растительных и животных белков. В результате потребитель получает дневную норму омега-3 и омега-6. Без растительных сырьевых источников сделать это сложно.

    В чем Foyt пока проигрывает конкурентам, так это в ассортименте. Сейчас купить можно только ванильно-сливочный коктейль. Однако такой вкус довольно нейтрален, поэтому клиенты могут экспериментировать: добавлять в напиток ягоды, фрукты и даже кофе. Компания уже разрабатывает целую линейку вкусов. В будущем появятся банановый и шоколадный напитки.


    Фото © Foyt

    Потенциал в России


    Российский рынок функционального питания оценивается в 60 миллиардов рублей. Эксперты прогнозируют, что эта цифра будет увеличиваться. Однако скорость роста зависит от нескольких игроков: крупных пищевых производств и самих потребителей.

    Они должны помочь решить две важные задачи. Первая — это снижение себестоимости для малых производств. Если крупные компании выйдут на рынок и наладят массовое производство, стоимость ингредиентов снизится за счет повышения спроса и оптовых закупок. Это поможет и другим участникам рынка.

    Вторая задача — необходимость «обучить» аудиторию и рассказать потенциальным потребителям о возможностях функционального питания. Многие люди не знают о такой продукции или не видят подходящие возможности для ее использования.
    «Если сравнить нас с Европейскими странами, то мы проигрываем им лет на 10–15. На Западе ассортимент функциональных продуктов настолько обширный, что там открываются специализированные магазины, — говорит основатель проекта Foyt Артем Лепешкин. — Ситуация постепенно изменяется, но предстоит проделать еще много работы».


    Материалы для дополнительного чтения в нашем блоге:

    • Умный стетоскоп — проект стартапа из акселератора Университета ИТМО. Респираторные заболевания — одна из самых частых причин обращения в поликлинику. Команда стартапа Laeneco разработала умный стетоскоп, использующий алгоритмы МО для определения заболеваний легких по аудиозаписи. Уже сейчас его точность составляет 83%. В статье рассказываем о возможностях гаджета и его перспективах для врачей и пациентов.



    Университет ИТМО
    175,00
    IT's MOre than a University
    Поделиться публикацией

    Комментарии 24

      +6
      С таким контентом лучше здоровье гика ставить. О биотехнологиях тут совсем ничего нет, как по мне просто реклама.
        +6
        а где научные исследования доказывающие его полезность? без них это банальное разводилово
          +4
          60 миллиардов рублей. Это рынок, а не разводилово. Смайлик.
            +3
            то же можно сказать про гомеопатию
              +1
              60 млрд. — это они как вообще посчитали, с учётом, что любая овсянка «с добавлением витаминов и микроэлементов» относится к функциональным пищевым продуктам?

              P.S. Хотя по абсолютной величине на текущий рынок БАДов похоже. Они в БАДы метят?
            +4
            как то вяло. Важен ведь не только баланс БЖУ, но и белковый профиль (в пересчете на незаменимые-заменимые аминокислоты), жировой профиль (в пересчете на незаменимые-заменимые жирные кислоты), хоть профиль по витаминам и минералам выложили, уже спасибо.
              +3
              А есть после этого коктейля хотеться будет?

              Я, к примеру, могу съесть много полезных овощей, но через пару-тройку часов опять буду хотеть есть. Или я съем порцию гречки с мясом и через 2 часа опять хочу есть, а если я съем столько же жаренной картошки с мясом, то «хватит» часов на 5. а вот тушеной на три… Получается, что самое вредное оказывается самым сытным при том же объеме потребления.
                +2
                Посчитайте в калориях, овощами надо удавится чтобы дневную норму закрывать. Можете ещё рис добавить как и картошка крайне нажористый.=)
                  +1
                  Рис тоже не подавляет чувство голода. Да и вопрос тут в другом — не в реальной калорийности блюд (сахар калориен, но он не вызывает чувства сытости), а именно в ощущении сытости на определенный срок. Толку от вышеуказанного коктейля, если выпив его через час опять захочешь есть…
                  И да, некоторые вполне умудряются наедаться овощами.
                    –1
                    Сомневаюсь что мозг оперирует чем-то ещё, кроме калорийности и степени заполненности желудка, при подаче сигнала ощущение сытности.
                  0
                  осталось понять, что такое порция и сколько там (и каких) углеводов и жиров
                    0
                    Я сравнивал «условные порции», одинаковая по объему и примерно одинаковая по кол-ву мяса. (на работу беру в одинаковых контейнерах, одинаковый объем). Отличие лишь в гарнире. И вопрос именно в чувстве сытости-голода, а не в реальной пользе.
                      +1
                      про мясо-то как раз нет вопросов (если не очень жирное, и без большого количества соуса). Весь вопрос именно в гарнире. Крахмалосодержащие продукты (картошка, кукуруза, рис, ...) особенно быстро усваиваются организмом, таким образом организм получает очень много энергии (картошка сама по себе еще и содержит очень много сахаров типа фруктозы). Это хорошо если вы на стройке работаете и вам эта энергия нужна.
                      Теперь на счет «жаренной картошки». Процесс жарки изменяет качество пищи и в серьезно увеличивает ее калорийность в том числе и защет жира добавленого во время жарки.

                      Так что, в данном случае, не корректно сравнивать порции одинаковые по обьему.
                  +6
                  Питание только жидкой пищей — это не здоровое питание. Нашему ЖКТ нужны и твердые фракции для нормального функционирования.

                  А так — еда как еда.

                  PS. Натуральное != полезное. И даже натуральное != безвредное. Бледная поганка абсолютно натуральна.
                    +1
                    Питание только жидкой пищей — это не здоровое питание.

                    Но если тебе меньше годика...

                    0
                    44г углей на сотню… Для кетозников не подходит :\
                      +9
                      Хотелось бы увидеть на Хабре развернутую статью от специалистов на тему питания, что происходит с едой внутри человека, откуда берутся сигналы сытости, как еда переваривается и как все-таки питаться лучше. А то в интернете уйма противоречивых сведений. Типа суп полезен, но вот запивать горячим чаем котлету с макаронами (к примеру) вредно. Но ведь после пережевывания мы получим примерно одинаковый по консистенции и температуре результат. Или другое — плохо переваренная пища причина лишнего веса. Но ведь кажется, что плохо переваренная пища дает организму меньше калорий…
                    • НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
                        0
                        Чем это отличается от Soylent и SmartFood?
                          +2

                          Soylent green is people!

                          +1

                          Из описания на сайте не очень то сбалансированная и полезная еда. Белок белку рознь. Тут используется самый дешевый белок. Делается это из коровьего молока, а он не всем подходит. Омега 3, 6 это хорошо, но 3-6-9 еще лучше. Насыщенных жиров можно было бы довести до 40%, откуда же мне брать холестерин?


                          Комплекс быстрых 50% и медленных 50% углеводов

                          У людей разный обмен веществ. Я практически не ем быстрых углеводов. Витамины это хорошо, только есть нюанс. Они получены путем химических реакций, что понижает их усвояемость организмом, поэтому витамины продаваемые в магазинах спортивного питания имеют конскую дозировку.

                            +2
                            Ох уж этот поиск идеального коктейля для всех тех кто отличается метаболизмом, вкусовыми привычками и регионами проживания. Невозможно одним и тем же одинаково кормить одного человека живущего в Калифорнии, и другого человека живущего в Норильске. Даже вместо одного из приемов пищи.
                              +1
                              в нем нет стабилизаторов, консервантов и даже сахара

                              Срок годности? Неделя? Или его замороженным хранить?

                              Целевая аудитория? Студенты между парами или экстремалы в походах? Информативность статьи околонулевая. Одно слово — стартап.

                              Только полноправные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

                              Самое читаемое