Подсаливание уже готовой пищи снижает продолжительность жизни человека на более чем два года для мужчин, и на полтора года — для женщин, выяснили учёные Школы общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета в Новом Орлеане. В их исследовании приняли участие 500 тыс. британцев среднего возраста.
Научная работа не исключает, что потребление соли может свидетельствовать о ведении менее здорового образа жизни в целом. Однако её авторы говорят, что доказательства вреда подсаливания готовых блюд достаточно убедительны, чтобы перестать добавлять соль в блюда.
Текущее исследование является первым, в котором учёные оценили связь между добавлением соли в пищу и преждевременной смертью, отмечает ведущий автор исследования профессор Лу Ци. Он добавляет, что даже незначительное снижение потребления натрия путём добавления меньшего количества соли или полного отказа от неё, возможно, будет способствовать положительному эффекту на организм.
Выводы учёных основаны на данных британского биобанка 500 тыс. участников, за которыми наблюдали в среднем в течение девяти лет. В период с 2006 по 2010 годы фокус-группу опрашивали на предмет добавления соли в пищу.
Потребление соли затруднительно отследить, поскольку многие продукты содержат значительное количество соли, а прямое измерение при помощи анализов мочи не обязательно даёт быстрый результат. Около 70% потребления натрия в западных странах приходится на обработанные и готовые продукты, а 8-20% — на соль, которую добавляют в процессе приёма пищи.
Риск смерти у людей, которые никогда не добавляли соль в еду или делали это редко, был на 28% ниже показателей тех, кто всегда присаливал свои блюда. Исследователи также учитывали другие факторы, влияющие на результаты, включая пол, возраст, этническую принадлежность, депривации, вес, вредные привычки, физическую активность, диету, а также заболевания.
Для человека существует оптимальный уровень потребления соли, говорит старший научный сотрудник Сальгренской академии при Гетеборгском университете Анника Розенгрен, которая не участвовала в настоящем исследовании. Она подчёркивает, что нельзя полностью исключать соль из рациона.
Научная работа «Adding salt to foods and hazard of premature mortality» опубликована 10 июля 2022 года в журнале European Heart Journal (DOI: 10.1093/eurheartj/ehac208).
