От прототипа до производства на Kickstarter: 100.000 долларов не хватит

Всё так. Разработка в Европе, а производство — в Азии, но это не значит, что все этапы реализуются на одном заводе в Китае. Чаще всего для защиты продукта задачи распределяются по разным специализированным компаниям: основные ноу-хау остаются у владельца продукта, второстепенные задачи в ПО и железе передаются на аутсорсинг, платы производят на одном заводе, корпус отливают — на другом, а сборку делают в третьем доверенном месте. Всё это даёт экономический эффект и защиту.

О таком разделении процессов можно почитать тут:
1. Аутсорсинг: как защитить свои разработки от копирования
2. Из чего состоит продукт: ноу-хау и IP внутри новой электроники