PHPUnit. Мокаем Doctrine Entity Manager

А понял, вы интеграционное делаете тестирование. Тогда наверное ваши подходы подходят.

Если юнит-делать. Например так: В репозитории сделать метод add(). В оригинальной репе флаш будет, в имитации — просто добавление в приватный массив. Тогда ваш сервис будет тестить я без зависимостей и легко.

Или так: мокать репу, и мокать ее методы, а сохранение тестировать уже в интеграционном тесте, как сказали ниже.

Правда в вашем случае может вообще отпасть его надобность, а слову суффикс Service сам на это намекает, что логику бы определить по конкретнее.

Если вам важно именно проверить, что сущности сохранились в БД, то никакие моки не нужно использовать по определению, только «живую» БД. Если вам важно проверить, что вызывается метод сохранения, то в целом неважно, у какого замоканного интерфейса она вызывается — у EM или доменного репозитория.

Тесты как уже написали выше, бывают разными, и ничего не мешает иметь несколько видов тестов сразу.