Комментарии к публикации «Молоко: пастеризация, туберкулез и болезни ЖКТ»

13.12.2020 00:43:13 sanalex76

sanalex76 — Sun, 13 Dec 2020 00:43:13 GMT

В подавляющем большинстве случаев вымя очищают непосредственно перед дойкой

… тряпкой помытой в ведре. Воду в ведре меняют пару раз за дойку. Так что, пастеризация рулит.

12.12.2020 08:17:53 Keroro

Keroro — Sat, 12 Dec 2020 08:17:53 GMT

Цитата из статьи:

Вы не новорожденная корова. Вам попросту нафиг не надо такие объемы кальция, магния и витамина Д. То, что формирующийся копытный организм пустит на производство, внутри вас осядет песком.

12.12.2020 07:52:57 titsi

titsi — Sat, 12 Dec 2020 07:52:57 GMT

на витамин Д -дефицит, приходится принимать в таблетках по 2000МЕ.

В молочке витамина д практически нету.Только если она с методом «ультра че-то там» + витамин д.

По магнию анализы не делал, но везде пишут, что в мире у большинства людей его недостаток, нежели избыток.

Магний к молочке как относиться? Вроде его там никогда и не было.

По кальцию тоже спорно.

Ну когда я отказался от молочки на неделю, то начали побаливать зубы и чуть кости. А когда вернулся то все ок. Так что кому как.

09.12.2020 23:16:50 Mike-M

Mike-M — Wed, 09 Dec 2020 23:16:50 GMT

Именно благодаря ним

Уважаемый ScientaeVulgaris20, почему не исправляете ошибки, о которых вам сообщают читатели?

09.12.2020 03:22:38 Keroro

Keroro — Wed, 09 Dec 2020 03:22:38 GMT

Пью молоко, ем кисомолочку, сдаю анализы на витамин Д -дефицит, приходится принимать в таблетках по 2000МЕ. По магнию анализы не делал, но везде пишут, что в мире у большинства людей его недостаток, нежели избыток. По кальцию тоже спорно. Так что этот выпад мимо.

«Скрининговые исследования, проведенные в США, показали, что гипомагнезиемия (уровень сывороточного Мg++ ниже 0,74 ммоль/л) встречается в 47,1% случаев, а клинические признаки дефицита магния (Мg++ внутри клетки ниже 1,6 ммоль/л) выявляются более чем у 72% взрослых американцев.»

07.12.2020 06:28:51 Elmot

Elmot — Mon, 07 Dec 2020 06:28:51 GMT

А, сорян, не так понял. Да, глютен перерабатывают — это шедевр

06.12.2020 15:24:46 cepera_ang

cepera_ang — Sun, 06 Dec 2020 15:24:46 GMT

Безглютеновые продукты я понимаю, но я про вторую часть: глютен в быстросупы — что это за процесс, никогда о таком не слышал? А вот глютамат, ака "усилитель вкуса" — основной компонент, за который эти пакетики не любят.

06.12.2020 09:40:13 Elmot

Elmot — Sun, 06 Dec 2020 09:40:13 GMT

Не путает. Но налицо парадокс выжившего — раз у меня такой непереносимости нет, значит ни у кого нет.
Я сам норм и к глютену, и к лактозе, но на страдальцев такими проблемами насмотрелся. Причем и на финнов, и на русских, и на бразильцев, например.

06.12.2020 09:32:24 Elmot

Elmot — Sun, 06 Dec 2020 09:32:24 GMT

Тут у нас местных исконных лактозинтолерантных хватает, и без сомалийцев.

05.12.2020 18:43:21 Zifix

Zifix — Sat, 05 Dec 2020 18:43:21 GMT

Бахнули автозамену, и сделали ещё хуже. Рейтинг статьи: 113.

facepalm.svg

05.12.2020 06:42:44 isden

isden — Sat, 05 Dec 2020 06:42:44 GMT

В первой утверждалось, что в "искусственных" витаминах присутствует один-два изомера, в то время как человеку надо больше разнообразия.

А можно ссылочку? Я только про изомеры витаминов С и Е читал, и с ними все ок, этот момент учитывается.

Во второй писали, что сам по себе витамин не работает. Нужны вспомогательные вещества, обеспечивающие его усваивание.

Ну ясное дело, что сам по себе в вакууме витамин Х может быть бесполезен, т.к. участвует в каком-то процессе. Но дело в том, что в организме все нужное обычно и так есть в наличии. Можно опять же ссылочку? Интересно почитать.

Не знаю, насколько это отражает реальность, но есть еще и третий момент про витамины.

Отражает. Есть плохо совместимые, и в хороших комплексах этот момент учитывается (разное время/скорость высвобождения например). Но какое отношение это имеет к обсуждаемому вопросу?

а покупать надо специальные, которые разложены на "утром-в обед-вечером" и содержат разные наборы витаминов и минералов для разного времени приема.

Кстати можно и вообще их моновеществами набирать, по необходимости. Так даже чуть дешевле выходит.

04.12.2020 19:39:40 geher

geher — Fri, 04 Dec 2020 19:39:40 GMT

Что не доказано? Что в медицинских препаратах есть действующее вещество в указанной дозировке?

Пес его знает, но читал про витамины две статейки.
В первой утверждалось, что в "искусственных" витаминах присутствует один-два изомера, в то время как человеку надо больше разнообразия.
Во второй писали, что сам по себе витамин не работает. Нужны вспомогательные вещества, обеспечивающие его усваивание. В таблетке этих веществ нет, а в природных источниках они есть.
Не знаю, насколько это отражает реальность, но есть еще и третий момент про витамины.
С некоторых пор производители витаминов прониклись идеей, что "раньше все принимали витамины неправильно", поскольку вроде как оказалось, что одновременный прием различных витаминов делает их бесполезными, а потому привычные "поливитаминки" — бесполезная трата денег, а покупать надо специальные, которые разложены на "утром-в обед-вечером" и содержат разные наборы витаминов и минералов для разного времени приема.

04.12.2020 10:28:04 Doc_x800

Doc_x800 — Fri, 04 Dec 2020 10:28:04 GMT

лактОза, не лактАза. Лактоза это сахар, лактаза фермент, его расщепляющий. Поправьте, это принципиальная ошибка

04.12.2020 08:43:39 SantaCluster

SantaCluster — Fri, 04 Dec 2020 08:43:39 GMT

и ощущение, что жонглирование буквами происходит абсолютно без понимания разницы — в одном месте термины "случайно" (?) используются правильно, в других — нет. даже на опечатку свалить нельзя

04.12.2020 08:38:06 SantaCluster

SantaCluster — Fri, 04 Dec 2020 08:38:06 GMT

даже хуже, чем лотерея. у фермеров и частников (1-2 коровы), следящих за животным и составом молока чаще всего молоко "расписано" по графику между постоянными покупателями. А то, что продаётся вдоль дорог… разве что врага угостить ;)

04.12.2020 05:47:26 Dioxin

Dioxin — Fri, 04 Dec 2020 05:47:26 GMT

В детстве пил советское сырое молоко из магазина постоянно — хоть бы что.
И это еще оно разливное было в битончики.

03.12.2020 13:05:50 DVF

DVF — Thu, 03 Dec 2020 13:05:50 GMT

Да ладно, хорошо, что пишет. Зато слог какой: «спиралевидный король инфекционных диарей».

03.12.2020 09:42:29 trdm

trdm — Thu, 03 Dec 2020 09:42:29 GMT

Месье, вы лжец по сути.
Вы пытаетесь дискредитировать наиполезнейший и на современном этапе безопасный продукт, чрезвычайно необходимый людям.
Факты подобрали как раз с этой целью. Это простая чернопиарная выборка.
Это очень хреновый поступок.

03.12.2020 09:23:36 isden

isden — Thu, 03 Dec 2020 09:23:36 GMT

Не доказано. Да и зависит от того, сколько мела влупят фарм-производители.

Что не доказано? Что в медицинских препаратах есть действующее вещество в указанной дозировке?

А корова не обманет. Не умеет.

Про состав натуральных продуктов вам уже написали. Я же еще могу добавить, что состав может сильно отличаться даже в зависимости от погоды/сезона/пищи/удобрений/фазы Луны/и еще 100500 факторов.

03.12.2020 08:44:20 sumanai

sumanai — Thu, 03 Dec 2020 08:44:20 GMT

А корова не обманет. Не умеет.

Состав любых натуральных продуктов сильно разнится от партии к партии.

03.12.2020 08:36:24 trdm

trdm — Thu, 03 Dec 2020 08:36:24 GMT

Не доказано. Да и зависит от того, сколько мела влупят фарм-производители.
А корова не обманет. Не умеет.

03.12.2020 08:21:50 isden

isden — Thu, 03 Dec 2020 08:21:50 GMT

Но вам не нужно это все из молока, а нужно втридорога из аптеки.

К слову, набрать необходимое количество кальция, витаминов и т.п. из аптеки будет намного качественнее и дешевле, чем из "натуральных" продуктов :)

01.12.2020 15:34:36 vvzvlad

vvzvlad — Tue, 01 Dec 2020 15:34:36 GMT

Иногда безлактозное делают фильтрацией.

01.12.2020 13:37:00 RigelNM

RigelNM — Tue, 01 Dec 2020 13:37:00 GMT

Я говорю о молоке которое пил в течении нескольких лет, но конкретно то молоко по вязкости и вкусу было просто белой мутной водой. С чем это связано я предположил, возможно не прав — просветите. Но факт я описал, с ним спорить не стоит.
Молоко пью всю жизнь и много, такого раньше не встречал. Ковид у меня прошёл двумя месяцами позже и такого чувства молоко не давало (это и не было молоко, больше похоже на «овсяное молоко», но без вкуса)

01.12.2020 12:48:11 altone

altone — Tue, 01 Dec 2020 12:48:11 GMT

Здравствуйте. Я тоже из Перми, айтишник, долго работал в одном из пермских агрохолдингов. Вы — ошибаетесь. Ни один из пермских производителей (тех, что в сетевых магазинах) не добавляет воду в молоко — это нарушение техпроцесса и легко определяется в лаборатории. Молоко могут сильнее обезжирить (ну или оно могло быть 1% обезжиренным), но вот с водой — вряд ли.
Вкус молоку придаёт в основном как раз жир (ну и белки тоже, конечно), если молоко обезжиренное и с низким содержанием белка — оно и будет безвкусным. Попробуйте взять более жирное молоко.
Скисание разделяет молоко на сметану/творог/белок и сыворотку, если вы не видели её раньше — да, она похожа на воду.
Кроме того, вкусовые изменения могут быть связаны как с продуктом, так и с вами. Возраст, простуда, а то и ковид мог бессимптомно пробежать… Не болейте :)

30.11.2020 17:18:01 ptica_filin

ptica_filin — Mon, 30 Nov 2020 17:18:01 GMT

3-5% углеводов в кефире — это, получается, уже не лактоза, а глюкоза и галактоза?

30.11.2020 17:14:11 ptica_filin

ptica_filin — Mon, 30 Nov 2020 17:14:11 GMT

Минус не мой. Я тоже не понял, зачем он.

30.11.2020 16:11:48 Xeldos

Xeldos — Mon, 30 Nov 2020 16:11:48 GMT

Зачем? +84 получено. "И так сойдёт!"

30.11.2020 15:43:04 DoNotPanic

DoNotPanic — Mon, 30 Nov 2020 15:43:04 GMT

У коров обычно не поддерживается перманентно чистое вымя, как выше сказали, они всё же в стойле подолгу стоят и там же нужду справляют, оперативно за каждой подтирать невозможно. Иногда вымя, правда, упаковывается в автоматические доилки, видел такое на одной ферме в Финляндии — тогда оно чистенькое, конечно, по механическим причинам.
В подавляющем большинстве случаев вымя очищают непосредственно перед дойкой.

30.11.2020 15:31:30 RigelNM

RigelNM — Mon, 30 Nov 2020 15:31:30 GMT

Вы не поняли, я о том, что конкретно тот пакет молока был сильно разбавлен, видимо брак на заводе. Но раз такое случилось — значит и в обычном режиме разбавление присутствует. К чему минус не понял — просто рассказал опыт из жизни.

30.11.2020 15:28:50 Vinchi

Vinchi — Mon, 30 Nov 2020 15:28:50 GMT

Автор если что тут принято иногда оставлять комментарии и ответы. Это не дзен.

30.11.2020 15:15:45 trdm

trdm — Mon, 30 Nov 2020 15:15:45 GMT

Экспертиза есть на рынках. правда не знаю, на сколько она эффективна.
А вот при покупке молока на улице с рук — это лотерея.

30.11.2020 15:11:24 trdm

trdm — Mon, 30 Nov 2020 15:11:24 GMT

То-то одни из самых распространённых дефицитов и популярных добавок это кальций магний и витамин Д :)

Но вам не нужно это все из молока, а нужно втридорога из аптеки.
Плюс гонять зимой в жаркие страны за витамином Д.

пс. автор статьи явно работает на союз фармацевтов и тур-операторов :)
пс2. я же со своей стороны ежесуботне стараюсь поддержать отечественных производителей молока и сметаны :) 1.5 литра цельного молока — 130 р.

30.11.2020 14:23:53 glowingsword

glowingsword — Mon, 30 Nov 2020 14:23:53 GMT

Честно говоря – не знаю. Для меня Румыния – не чужая страна, там жила часть моих предков, и живёт часть родни, но в дебри вопросов производства тех, или иных продуктов я никогда не лез. Поэтому не в курсе. Может вы и правы. Одно точно, их молоко отличается и от украинского, и от соседнего с ними молдавского. И даже от польского(кстати, в Польше весьма неплохая молочка, хоть в Литве и получше будет), хотя вроде бы Польша – тоже восточноевропейская страна с похожим климатом, а местами и подходами к ведению сельского хозяйства.

30.11.2020 13:47:30 Nikolo-73

Nikolo-73 — Mon, 30 Nov 2020 13:47:30 GMT

Повод ещё раз погрустить — очередного «умника» в гугле забанили, посему лепит отсебятину, например:

В первом отделе, 12-пёрстной кишке, начинает вырабатываться лактоза.

Мне кажется, что не лактОза и не в 12-перстной, а опилки и между ушами у таких деятелей начинают вырабатываться. ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D0%B7%D0%B0

30.11.2020 12:08:39 shadrap

shadrap — Mon, 30 Nov 2020 12:08:39 GMT

не надо мешать все… все сыры разные, сотни вкусов, тысячи ароматов.
Например продукты переработки штаммов Lactobacillus casei могут деградировать до аммиака и его соединений давай Чеддеру то, за что его любят (убийственный аромат).
Пропионовые же бактерии как правило ответственны за создание нежных сладковатых сливочных вкусов Масдаама и особенно за его «дырки».
Это совсем не Бреви бактерии (Brevibacterium linens) — которыми омывают, так называемые сыры с мытой коркой и в том числе Стинки Бишоп, который вы упомянули. Те производят С-метил-тиоэстеры, которые как раз и ответственны за запахи…

30.11.2020 12:07:32 Marsikus

Marsikus — Mon, 30 Nov 2020 12:07:32 GMT

Для аравийского полуострова такие цифры тоже выглядят неожиданно.

30.11.2020 11:34:32 drWhy

drWhy — Mon, 30 Nov 2020 11:34:32 GMT

«Сыр слишком много о себе воображает. И он, видите ли, желает заполнить собой всю лодку. Он становится хозяином положения в корзине с провизией и придает запах сыра всему ее содержимому. Вы не можете сказать в точности, едите вы яблочный пирог, или сосиски с капустой, или клубнику со сливками. Все это кажется сыром. Сыр очень уж силен по части благоухания.»
Джером К. Джером, “Трое в лодке, не считая собаки”.

«Среди великого многообразия сортов сыра отдельную нишу занимают сыры, обладающие резким запахом, а некоторые сорта издают такой специфический аромат, что есть их отваживаются только истинные гурманы.
Самым вонючим считается британский сыр с красноречивым названием “Зловонный Епископ”. Он был известен еще со времен средневековья, но получил второе рождение в 1972 году, когда Чарльз Мартелл восстановил его рецепт и начал серийное производство на ферме Лоурел на юге Великобритании.
Свое название сыр получил благодаря сорту груш Stinky Bishop (Зловонный Епископ). Из них готовится сидр, который используется для промывок головок сыра. Сыр вызревает около 4 месяцев и на его поверхности образуется липкая корочка, придающая ему специфический аромат, сравнимый с запахом несвежих носков. Если же удалить корочку, то резкий запах исчезает, а сам сыр обладает нежным вкусом и легко мажется на хлеб. Перевозить “Зловонного Епископа” необходимо в плотно закрытой таре и по возможности в личном транспорте. Иначе может возникнуть ситуация, описанная Джеромом К. Джером в юмористической повести “Трое в лодке, не считая собаки” (1889) под ироническим названием “Преимущества сыра, как дорожного спутника”.

Взято отсюда.

30.11.2020 10:53:03 shadrap

shadrap — Mon, 30 Nov 2020 10:53:03 GMT

постойте, а как же пропионокислые бактерии -Propionibacterium, производящие изысканные ароматы в сырах (не носочного стиля), продуценты пропионовой и уксусной кислоты?

30.11.2020 10:21:48 Javian

Javian — Mon, 30 Nov 2020 10:21:48 GMT

В итоге он произвел на свет научную теорию о том, что брожение вызывается микроорганизмами из воздуха, и для наилучшего сохранения вин нужно стерилизовать бутылки, а вино прогревать.

Примерно год назад услышал от пенсионера забавную историю как он посетил завод лучших в СССР марочных хересов. Емкости с виноматериалом установлены с 1853 года в подземных погребах. В его присутствии главный технолог подмела пол у емкостей и высыпала содержимое в емкости. На вопрос «а что так можно?» был ответ, что херес будет еще лучше, чем только с одной обычной закваской — за более 100 лет виноделия в этих погребах сформировалась собственная уникальная микрофлора. Продукция завода была удостоена золотыми, серебряными и бронзовыми медалями.
P.S. Интересно проект SurveyC как-то учитывает нюансы которые на продукт оказывает место производства. Данный завод своих виноградников никогда не имел за 150 лет истории.