Gunicorn, uvicorn и схожие между прочим написаны на сях и оптимизированы очень и очень сильно. Взяли бы на го тогда gin или Fiber и имхо получили бы большие результаты. (Ну и взяли бы в питоне встроенную хттп реализацию получили бы примерно такое же ухудшение питона)

Есть отличная Чистая архитектура Роберта Мартина (Clean Architecture by Unce Bob)

Я согласен что в вашем случае уже был готовый проект и писать с нуля не имело смысла, но в указанной выше архитектуре вам бы просто пришлось написать +1 реализацию интерфейса, что вероятно, не составило бы труда

Также раз был затронут такой аспект как overhead (который безусловно нельзя отрицать), возникает вопрос - каков он? Насколько он влияет? Если рассматривать именно с технической стороны, а не с чистоты кода