Comments 6
Большие молодцы, попробовать бы вкусняшку!
А потом начнут туда кузнечиков добавлять. Нее, нам такого не надо и так пришлось отказаться почти от всего ассортимента шоколада в стране, потому что это что угодно но не шоколад. Сами его жрите. Именно так ибо есть его не возможно. Последним оплотом был бабаевский, теперь с маленькой буквы. Но они выпустили "Горький 75%", но он с... кислый, да как так то.
Lindt так себе шоколад. но идея отказаться от сахара и сделать полезней и экологичней - отличная
Т.е. вся эта условно "ботва" ничего кроме сахара нейтрального наполнителя не добавляет, но конечный продукт будет ещё и дороже.
Коснусь полезности шоколада после обработки.
- Снижение кислотности через ощелачивание (привнесли голландцы) делает шоколад вкуснее, но сильно снижает кол-во антиоксидантов.
- Шоколад из какао-порошка - это сначала извлечение полезного и душистого какао-масла (уходит в косметологию), и замена на "бараний жир"
- Шоколад из какао-порошка - это потеря антиоксидантов после термической обработки и сушки.
Все обработки от лукавого.
Просто какао бобы после двух суток в жерновах становятся как молоко.
Вместо сахара можно заменители.
Орех, ваниль, молочный порошок ... экспериментируйте и будет у вас полезное шоколадное счастье.
PS: себе и друзьям шоколад делаю дома из минимально обработанных бобов.
Раньше жрал шоколад как не в себя.
Совершили ли швейцарские учёные прорыв в области шоколада?