Автоматизация изменения OEM информации

хотя странно, что об этом никто не задумался

Просто обычно эта информация вносится в систему поставщиком на этапе создания мастер-образа установки посредством файла unattend.xml.
Более того, OEM-поставщики по лицензионному соглашению с Microsoft обязаны это делать, причём делать именно так.

Насколько оправдано внедрение VDI на предприятиях малого и среднего бизнеса?

А какая разница? Хорошо, перефразируем.

Накладные расходы на поддержку зоопарка сильно сократятся только после того, как вы выбросите на помойку весь свой зоопарк и переедете в датацентр.
Всё равно начинать надо с уничтожения зоопарка.
И это надо ещё посчитать, какие расходы выше. Накладные на поддержку зоопарка или операционные на аренду VDI в датацентре.

Насколько оправдано внедрение VDI на предприятиях малого и среднего бизнеса?

Накладные расходы на поддержку зоопарка сильно сократятся только после того, как вы выбросите на помойку (ох, простите, утилизируете, что тоже стОит денег) весь свой зоопарк и вместо него закупите «тонкие» клиенты как правило по цене офисного десктопа. А также закупите новые сервера, так как старые в добавок к своей обычной нагрузке VDI уже не потянут.
А если поднимать VDI на существующих клиентах весь ваш зоопарк останется на месте. Только сверху лягут ещё и накладные расходы на VDI.

Многие американцы не знают, что такое телевизионная антенна

Ага. А ещё попробуйте на автомате выбраться из небольшого сугробчика или грязи «враскачку». Или завести машину с севшим аккумулятором с толкача.