Есть похожая задача - на входе есть мпег и флак файл, на выходе получить отдельные звучащие инструменты - орган, гитары, ударные, голос и т.д. Есть какие-то онлайн-сервисы, но честно говоря я ими никогда не пользовался Доступных инструментов нет, но надеюсь, что они появятся
PVAD: как научить ИИ слышать нужного человека в шумной комнате