Если вы имеете в виду, может ли студент поучаствовать в заинтересовавшем его проекте, то да, обычно достаточно связаться с руководителем проекта. Какого-то специального регламента нет.
Контакты обычно есть на страницах проектов, если не найдете, можете написать мне, я постараюсь помочь.
Grib — просто формат хранения данных о погоде(не только на море). В нем можно хранить как данные о прошедшем времени, так и прогнозы. Данные о фактической погоде в прошедшем времени можно скачать в этом формате, например, на сайте национального погодного сервиса(США). На основании уже прошедших данных можно строить прогнозы. Пример сервиса, предоставляющего прогнозы в формате grib — grib.us. О создании собственного прогноза(как раз на основе данных в формате GRIB) можно прочитать на хабре.
Но собственный прогноз требует больших вычислительных мощностей.
Итоги годовых студпроектов Мат-меха СПбГУ