При изменении положения устройства в пространстве нарисованные блики металлического контрола отрисовываются в реальном времени и соответствуют оным в реальности, как если бы слайдер был действительно металлическим.
Вот вам и внимание к деталям (подозреваю, что добавление подобной логики практически не влияет на время работы устройства) —
Стоит отметить, что пока подобное поведение зафиксировано только в приложении Music. В других местах (например бегунок яркости и громкости в самом начале меню запущенных приложений) подобные слайдеры остаются статичными (возможно, что пока это только бета-версия).
Напишите, пожалуйста, в комментариях, где еще вы до этого видели использование пространственного положения в обычном интерфейсе (кроме игр и специальных приложений, использующих гироскоп, например, в дополненной реальности). Именно использование скеоморфизма на таком уровне.