Хабр Курсы для всех
РЕКЛАМА
Практикум, Хекслет, SkyPro, авторские курсы — собрали всех и попросили скидки. Осталось выбрать!
Open Server невозможно обновить. Скачиваете новую версию Open Server и переносите на неё свои проекты со старой. Если вас это не устраивает — оставайтесь на старой версии. Других вариантов нет.(с) ArhMax
Для начала пусть на windows попробуют поднять сервер, а уж и потом посматривают в сторону linux.
Мой опыт настройки Apache x64 под Windows 8.1 x64