Хабр Курсы для всех
РЕКЛАМА
Практикум, Хекслет, SkyPro, авторские курсы — собрали всех и попросили скидки. Осталось выбрать!
Хабр доступен 24/7 благодаря поддержке друзей
Комментарии 25
Как-то вы мощно, конечно. Статья — ни одной картинки, ни одной схемы. Сводится к утверждению «Я сварил пива с помощю Arduino» и всё. Ни рецепта, ни байки как всё убежало…
BREW /beer/pint HTCPCP/1.0
В начале была интрига " получилось не пиво а что-то с очень неприятным запахом"
А после Arduino как?
Пиво хоть появилось:)
А после Arduino как?
Пиво хоть появилось:)
Расскажите подробнее, как варить: какое у вас оборудование, что сами смастерили и как, где берёте ингредиенты. И присоединяюсь к предыдущему оратору: пиво-то вкусное получилось?
Рецептов в интернет множество. В двух словах — берешь солод — 1 солод к 4 воды( я пробую сам делать из пивоваренного ячменя), засыпаешь его в воду при температуре 37 градусов, ждешь 10 минут, полнимаешь температуру до 50 градусов, ждешь 15-20 минут, поднимаешь до 62 градусов, ждешь 60-80 минут, поднимаешь до 68 градусов, ждешь 20 минут, поднимаешь до 72 градусов, ждешь 10 минут, поднимаешь до 78 градусов, переливаешь в варочный котел. Первые литров 3-5 сливаешь обратно аккуратно, чтобы не потревожить дробину, т.к. она выступает в роли фильтра. в первый чан добавляешь горячую воду — температура 70 градусов, где-то одна треть от общего объема, который хочешь получить. После полного перелива сусла в варочник, отфильтрованное сусло нужно прокипятить — 60-80 минут. До нужной плотности (провеяем ареометром). Необходимо остудить сусло. Я это делаю чиллером. Сам мастерил. Медную трубку купил в магазине по продаже автозапчастей на КАМАЗ. Дешевле не нашел. Баки из нержавейки нашел по объвлению на АВИТО. Тен из меди оказался практичнее, чем из нержавейки — температуру доводит быстрее, на нем после варки меньше налета. Сам смастерил все. Врезал тены и краны в баки — 50 литровый и 30 литровый. Термодатчик, как оказалось в варочном котле нужен только, чтобы быть в курсе, когда закипит сусло. Хотя, в дальнейшей автоматизации он пригодится — после того, как сусло закипит, в него необходимо заложить хмель. на 60 миннут, затем, добавить еще на 10 минут, после, остудить до 26 градусов, и слить в ферментер(бутылка, бочка, бак с гидрозатвором). Добавляем подготоленые заранее дрожжи, и все. Этап брожения начался. Следующий этап будет автоматизироваться только после того, как закончу с варкой. А для справки, через неделю — две, как процесс брожения закончиться, и гидрозатвор булькать перестанет, необходимо молодое пиво аккуратно перелить, оставив осевшие дрожжи на дне ферментера. Переливать можно в бутылку, предварительно добавив глюкозы. Сахар и другие сахара плохо подходят, т.к. после них появляется запах сивухи в пиве. Потом ставим в холодное место — температура 4-8 градусов. Ждем 2-3 недели. Пьем пиво. Я пока дошел до этапа постановки бутылок в подвал. Там у менф 5 градусов. В конце ноября буду пробовать.
Перед варкой, солод необходимо дробить. Но не так как обычное зерно, а скорее «давить», что бы он стал похож на перловые хлопья. Тогда экстрактивность отличная получается. Дальше понятное дело все кипит и бродит в нержавеющих баках. На производстве используют дробилки с большими и тяжелыми вальцами, между которыми зазор в несколько миллиметров. Как вы решали вопрос с дроблением? Я в свое время использовал блендер и мясорубку, но эффект не тот.
все через это проходят. Первая партия была сдроблена на кофемолке. Пробовал мяслрубку, блендер — все не то, хотя кофемолкой получается что-то похожее, если не усердствовать. Решение простое — взял у знакомого мельницу для дробления солода и все пошло как по маслу.. Десять киллограмм смололись за минуту, правда вместо ручки приспособил дрель. Кстати, сегодня сделал вторую варку, использовал аокупной солод с местного пивзавода. Все хорошо, но к нему нужно добавлять жженый солод, иначе сусло очень светлое получается, хотя на этапе варки оно все-таки немного потемнело.
Я использую этот девайс. www.barleycrusher.com/barleycrusher.php Зазор там регулируется.
В крупных городах (Москва СПб, Екатеринбург) магазины, торгующие пивным оборудованием и ингридиентами, обычно предлагают аналогичные мельницы.
В крупных городах (Москва СПб, Екатеринбург) магазины, торгующие пивным оборудованием и ингридиентами, обычно предлагают аналогичные мельницы.
Повсюду пишут что в целом для современного качественного солода достаточно двух температурных пауз www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Infusion_mashing
Я обычно делаю 65-68C на час, потом 75C на полчаса.
Я обычно делаю 65-68C на час, потом 75C на полчаса.
Это конечно да, но мне хотелось воссоздать классический рецепт пиготовления, хотя он так же отличается. у Кунце читал, что раньше брали из заторного чана некторое колличество затора и кипятили, затем обратно сливали, мешали… Хочу попробовать так сделать, но нужна помпа с широким горлом и еще один котел. Финансово пока потянуть такое удовольствие не получается. КОнечно можно все это сделать руками, но статья и идея не втом, чтобы сварить пива, а чтобы максимально автоматизировать процесс, дабы в дальнейшем можно было только наблюдать за процессом.
«А вот люди меж собою говорят,
За такой вот хитроумный аппарат,
Просидеть мы сможем без забот,
За решеткой, круглый год.»
Так что лучше сразу п.6 преобразовать к виду «Варить пиво в стиральной машине» и убрать пп. 1-5. )
За такой вот хитроумный аппарат,
Просидеть мы сможем без забот,
За решеткой, круглый год.»
Так что лучше сразу п.6 преобразовать к виду «Варить пиво в стиральной машине» и убрать пп. 1-5. )
Интересный материал. Но блин, вы вроде технически подкованы, ВУЗ там, все дела. И пишете «тенн»… Вероятно имеется ввиду ТЭН — Трубчатый Элекро Нагреватель…
Купил несколько лет назад микропивоварню (ведро на 20л с водяным затвором + спиртомер + таблетка какой-то химии для стерилизации ведра + инструкция) и сусло. В первый раз получилось ужасно, второй раз значительно более тщательно простерилизовал чан и вместо сахара положил двойную порцию сусла — получилось ну очень вкусно. Единственный трабл — слишком много возни с бутылками на этапе разлива. Третий раз не хватило духу ввязываться в эту эпопею.
Хочу пивоварню, которая имеет автоматический подогрев, чтобы стояла на балконе в любой сезон (иначе в квартире пахнет), и с краником, чтобы избежать мороки с бутылками.
И ведро не на 20л, а литров на пять, я мало пью. Или на два отсека по три литра, чтобы запускать по очереди и не ждать пива уж очень долго.
Эй, кто это сделает и будет продавать? Я куплю.
Хочу пивоварню, которая имеет автоматический подогрев, чтобы стояла на балконе в любой сезон (иначе в квартире пахнет), и с краником, чтобы избежать мороки с бутылками.
И ведро не на 20л, а литров на пять, я мало пью. Или на два отсека по три литра, чтобы запускать по очереди и не ждать пива уж очень долго.
Эй, кто это сделает и будет продавать? Я куплю.
это уже продают, правда ценник совсем не оптиместичный. Называется brumeister, кажется. Если самому ковырять, то ценник падает раз в 20.
Нашел по запросу «Пивоварня „Braumeister 20L“» стоит от 80 т.р., и очень напоминает мультиварку большой емкости с краником.
Пролагаю, солод можно варить и в обычной мультиварке (если не использовать уже подготовленный покупной), а потом опрокидывать в бочку с краником, водяным затвором и термостатом для круглогодичного размещения на балконе, и доливать кипяченой воды.
Бочка может быть и пивным кегом, как вот тут, и вместо краника в бочке сразу пивной барный кран. Без водяного затвора придется подумать над газовыделением, естественной газацией, и влияния давления на брожение.
Пролагаю, солод можно варить и в обычной мультиварке (если не использовать уже подготовленный покупной), а потом опрокидывать в бочку с краником, водяным затвором и термостатом для круглогодичного размещения на балконе, и доливать кипяченой воды.
Бочка может быть и пивным кегом, как вот тут, и вместо краника в бочке сразу пивной барный кран. Без водяного затвора придется подумать над газовыделением, естественной газацией, и влияния давления на брожение.
В этом вы правы. у меня была и нулевая пробная варка. Взял самую простую мультиварку и сварил что-то. Минусы — мультиварка держит не те температуры, котрые нужны. Конечно, есть способ затирания при 80-90 градусах в течении 90 минут, но с оговоркой. Нужен определенный солод. К сожалению, не мгу вспомнить какой. Есть так же еще один нюанс. После затирания(первой стадии, когда сусло не кипятят, а выдерживают при определенных температурах) сусло нужно отфильтровать. Фильтром в данном случае является сама дробина, но при этом горячую дробину не рекоммендуется оголять из-под воды. Т.е. в процессе фильтрации и переливания в варочный чан в сусло добавляется вода до нужного объема. Если сусло «оголить» оно окисляется и портится вкус пива. Кстати, на медном ТЭНе сусло не пригорает( прочитал обсуждение по ссылке «варка в пивном кеге.
Конструкция Braumeister очень удобна для квартирного варианта пивоварения, а автоматика позволяет наслаждаться процессом вместо плясок с кастрюльками. Ценники на оригиналы теперь еще более не гуманны, но на HBPro большое подспорье для собирающих самостоятельно.
По контроллеру — делают новую автоматику на ESP8266 c WiFi и Touch LCD.
По контроллеру — делают новую автоматику на ESP8266 c WiFi и Touch LCD.
Есть такая волшебная книжка Кунце — Технология пива и солода. Там все необходимые девайсы описаны. А автоматическую мойку в домашних условиях лучше не делать, т.к. горячий каустик и кислота, не способствуют комфортному проживанию.
Хочется, чтобы была проверка на наличие воды, но датчик еще ждет своего отправления от «китайских братьев».
Я думаю лучше взять тензометрический датчик для измерения веса бака. Это позволит не только обнаруживать наличие воды, но еще и сколько ее там.
Я думаю лучше взять тензометрический датчик для измерения веса бака. Это позволит не только обнаруживать наличие воды, но еще и сколько ее там.
Предлагаю завести на GeekTimes новый хаб — Кухонные гаджеты, а то такого полезного нет, а уже куча других есть: «Автомобильные гаджеты», «Медгаджеты», «Умный дом», «Здоровье гика» (!)
Кстати, пост про хлебушек лежит в таких хабах: «Лайфхаки для гиков», «DIY или Сделай сам», «Биотехнологии»
Кстати, пост про хлебушек лежит в таких хабах: «Лайфхаки для гиков», «DIY или Сделай сам», «Биотехнологии»
Вместо
Я бы использовал DEFINE так как под глобальный int будет использована память ОЗУ, которой в Ардуинке немного.
int reley1 = 13;
int reley2 = 12;
...Я бы использовал DEFINE так как под глобальный int будет использована память ОЗУ, которой в Ардуинке немного.
Зарегистрируйтесь на Хабре, чтобы оставить комментарий
Хочешь вкусного пива, Arduino в помощь