Да, у меня была следующая история - получив аппарат, понаставил туда всего, чего можно и нельзя, через какое-то время он перестал работать.
Хардресет, потом перезаливка прошивки - в итоге на Lock screen были обои, которых нет среди стандартных, но которые были загружены в первый день после получения
[quote]поэтому велик шанс, что все помеченные на удаление данные будут затерты[/quote]
То есть снова гарантий никаких нет, что все действительно сотрется.
Инструкция: удаление персональных данных с iPhone