Для более привычных температур можно использовать другие жидкости, например фреоны или пропан-бутан.
Кстати вам не кажется, что капля движется контринтуитивно? Когда я посмотрел на фотографию гребенки, мне подумалось, что она должна бежать в другую (на манер храповика) сторону нежели на видео.
Все довольно интуитивно, логично предположить, что капля при соприкосновении с ровной поверхностью отталкивается перпендикулярно ей. Если поверхность наклонена, то и капля пойдет в сторону наклона. У гребенки много таких «наклонных» поверхностей, поэтому капля пойдет в сторону наклона этих поверхностей, практически независимо от положения гребенки в целом.
Использую обычный термостат, Mora Cera, лучшее по удобству что придумало человечество, шведы молодцы. Но при включении задержка выхода на выставленные 38 градусов из холодной воды составляет 10 секунд, впрочем это у всех термостатов на термопластине так.
Термостат на левитирующих каплях