Комментарии 78
С другой стороны, не совсем сравнимые методы. Я кладу бутылку в морозилку и, не отвлекаясь, жарю мясо. А здесь еще бутылку шевелить.
Бутылка красного средней массы охлаждается в морозилке за 15-25 мин. Как раз на приготовление мяса. Без шевелений.
Аккумулятор холода недостаточно толстый для конвекции и недостаточно облегает бутылку.
Что, реально не видели?
Куда уж проще.
1) соленая вода имеет более низкую точку замерзания, значит бутылка погружается изначально в более холодную среду
2) соленая вода имеет большую площадь соприкосновения с бутылкой, значит охлаждение происходит по большей площади.
Но это мои выводы, я ни капли не физик. Вот если бы автор еще и такйо эксперимент все-таки провел — было бы здорово. А так от меня плюс — это правда интересно
Честно говоря быстро не нашел нужной серии, ибо на работе не совсем удобно это делать, но вот одна из серий про охлаждение:
Найти посмотреть не удалось.
Мокрого полотенца по описанию нет.
Есть
-лед+вода+соль
-лед+вода
-лед
-морозильник
-холодильник
Победили лед+вода+соль и лед+вода
Интересно понять какая температура у них была в морозильнике.
1) соленая вода имеет более низкую точку замерзания, значит бутылка погружается изначально в более холодную среду
В общем случае это ни о чем не говорит, так как охлаждение происходит за счет передачи энергии. Здесь важно как много тепла (энергии) и как быстро среда готова принять. А так, знаете ли, в тени в открытом космосе температура довольно близка к нулю по кельвину, но замерзать вы там будете намного дольше, чем в зимней речушке
И льда в эксперименте не было. Ни факт, что просто морозильник без салфетки не обставит лед без соли. По-хорошему, надо проверять.
До эксперимента, я искренне полагал, что мокрое полотенце будет бесполезно. Я оишибался.
1. Если целью «охладить вино» является «охладить, как можно сильнее». То за выделенное время будет достигнут лучший результат.
2. Если целью «охладить вино» является «охладить, до нужной температуры», неизбежно контролируя процесс охлаждения с помощью термометра (не важно, как). То нужная температура будет достигнута быстрее.
Вы охлаждаете пустые бутылки?
Ну собственно зачем вентиляторы тогда на кулерах в компе?
Или сравните свои ощущения на улице зимой при одинаковой температуре с ветром и без.
Аккумулятор охлаждает за счет собственного таяния. Там другие порядки энергий.
На самом деле условия не должны быть равными. Они должны быть близкими к повседневному опыту. Никто не будет заморачиваться предварительным охлаждением салфетки. Кроме того, теплота парообразования несравнима с теплоемкостью, а главный эффект от мокрой салфетки — в испарении. Возможно теплая вода будет даже эффективнее холодной, но надо считать.
Есть несколько мнений по поводу того, до какой именно температуры стоит охлаждать водку.
Самое распространенное – это охлаждение в морозильнике, то есть до некоторой густоты и маслянистости.
Да, при такой температуре охлаждения запаха водка не имеет. Равно как и вкуса. С ней можно сделать только одно – зашвырнуть комком из стопки в горло.
И вот тут то мы и сталкиваемся с несколькими негативными факторами.
Заморозив напиток, мы не имеем возможности проверить его на вкус и запах, а это важно.
Прямые показатели качества водки – это то, что после первой рюмки не должно передергивать и она, по вкусовым качествам, должна питься и без закуски.
А в замороженном виде все водки одинаковы, и сивуха с подделкой имеют все шансы быть распитыми так же, как и благородные напитки. Правда, эффект, особенно поутру, будет разительно отличаться. Кроме того, есть все шансы застудить горло с самыми неприятными последствиями.
Второе и, на мой взгляд, самое правильное мнение по температуре потребления – это охлаждение в диапазоне от плюс пяти до плюс десяти градусов.
Проще говоря, на нижней полке холодильника.
Это обеспечит и комфортную прохладу, и приятный вкус. Хорошая водка имеет свой вкус. Некоторые сорта способны поразить букетом, который подчеркнет аппетитность блюд стола и никоим образом не оскорбит мироощущение.
Настоятельно рекомендую.
Уже в предыдущей статье договорились, что охлаждение вина в морозилке — моветон!
Продавайте графины для водки, с интегрированной в пробку системой измерения температуры!
Просто достаете декантер из морозилки, наливаете вино, и оно почти сразу готово к употреблению.
Пиво тоже одно удовольствие пить из ледяных бокалов или кружек.
кроме того, льда наморозить можно много и дёшево. камни в таком же кол-ве выйдут золотыми.
Спасибо за важные для всех нас, любителей охлаждённых напитков, тесты!!! :)
Мои пара копеек:
Обычно используется не текстильное полотенце, а именно мокрое бумажное полотенце — у меня оно за 20 минут всё леденело, т.е. создавалась бОльшая дельта температуры. Мне кажется, это тоже важно.
Я охлаждал так пиво — а его обычно 0,5 л, т.е. меньше, чем в стандартной винной бутылке вина. Да и сама бутылка меньше — и по ощущениям стекло тоньше.
В случае пива — ещё, скорее всего, будет разница между более толстыми "старыми" бутылками и стройными "евробутылками".
Обёрнутое мокрое бум. полотенце даёт несколько бОльшую площадь соприкосновения со стеклом.
В современных холодильниках часто по умолчанию поставляются аккумуляторы холода — вот только в жёстких прямоугольных корпусах. Аккумулятор холода "аморфный" ещё запасти заранее надо и штоба он был в "боевом состоянии". А мокрая салфетка — она гораздо вероятнее в среднем случае.
Так что мокрых бумажных полотенец и пива я бы не отметал!
Будет время, проверю с бутылками вина и бумажным полотенцем на интервале 10 мин.
А пиво я как-то не очень люблю. Выливать после тестов не хочется.
Ещё один плюс мокрых салфеток в случае пива — их гораздо проще организовать для спонтанного одновременного охлаждения 4-5 бутылок "ячменного сока", чем искать 4-5 холодных гелевых аккумулятора холода! :)))
Понятно, что вина обычно только одна бутылка и требуется. :)
Кстати, у вина (по крайней мере — неигристого), по сравнению с пивом есть одно мало документированное преимущество: бутылку(-ки) пива, забытую в морозилке на ночь, разрывает на куски и разбрасывает стеклянно-пивную смесь на немалую площадь морозилки.
Бутылка же вина просто спокойно замерзает в лёд… =Р
Так что, товарищи — бдите!!!
а именно мокрое бумажное полотенце — у меня оно за 20 минут всё леденело, т.е. создавалась бОльшая дельта температуры.
То есть вода замерзала? Это несколько ухудшает охлаждение, поскольку при замерзании выделяется тепло. Прекрасно помню, как мне в детстве нравилось плавить гипосульфит натрия, охлаждать его до комнатной температуры и потом кидать туда крупинку кристаллического гипосульфита — склянка тут же нагревалась градусов до пятидесяти. Конечно, эффект будет незначительным из-за малой массы воды, содержащейся в бумажной салфетке (при 335 кДж/кг получим около 3.35 кДж для 10 мл воды), но всё же. Плюс после замерзания воды резко снижается её испаряемость, а она нам нужна для охлаждения.
А вот тут интересное — опыт был в морозилке "No Frost" (десятилетнего возраста, если важно :) — там регулярно какой-то обдув включается, да так, что открытый лёд со временем испаряется.
Конечно, много льда за пару минут не испарится — но там, получается, всё-таки активная конвекция окружающей среды имеется.
За эксперимент спасибо! 1,2 градуса разница решает, когда хочется пива сейчас, но оно тёплое. Любая секунда на счету :D
а вообще, имея почти постоянно что-то в морозилке, накрываю сосуд какиминибудь овощами, пиццей и т.д.
V=PI*h*((R+s)^2 - R^2)
где s — толщина стекла. Нельзя просто взять и поделить вес на вес, чтобы понять отношение толщины стеклаВ концепции «охладить вино быстро» важны все слова. Вино — тоже ключевое слово.
Если вам нужно просто холодненькое вино, то просто надо запас бутылок хранить в холодильнике, и попивать в свое удовольствие.
Если вам к хорошему мясу и желанным гостям нужно вино при температуре 17°C, то термометр из первой статьи, который надевается на горлышко, обеспечит вам нужную температуру, пока вы жарите мясо. Других удобных вариантов измерения температуры быстро охлаждаемого вина в наличии нет. Как вы охлаждаете бутылку, можно и спреем, не важно.
Охладить вино быстро! (Дополнение)