Если Вы о evaluator-spring-boot-starter, то там по дефолту функционал отключен на уровне того что даже нужные бины не создаются, если не выставлена соответствующая проверти, которая включает функционал. В конфиг-мапе на проде эту проперти можно просто не задавать, или задавать как false, если Вам так спокойнее.
Code evaluation как средство отладки