Извините что так поздно реагирую, меня не было в интернете некоторое время.
Значит где-то что-то упустили. Возможно нужен перезапуск сафари что бы подцепился словарь.
Возможно не указали сам словарь (к сожалению, это нужно сделать для каждого используемого приложения, я не нашел как сделать настройку в одном месте для всех)
Проверка орфографии одновременно для русского и английского языков в OS X