вы про phpшный экстеншн или про сам демон? если про первое — не нашёл как включать. а если про второе — там 4 демона мемкэша, да и сами демоны продолжают работать, глохнет только пхп.
Решил использованием только расширение Memcache, при использовании разных Memcached наблюдал и другие «нерешаемые» и «недокуметированные» глюки. Видимо Memcached еще не очень стабилен.
К сожалению на данный момент уже не могу привести подобное описание ошибок, т.к. подобные проблемы были пару месяцев назад.
Странности с php-модулем Memcached