Маленькое уточнение — конечно же можно переопределить клавиши, но по умолчанию M-a/M-e перемещает на начало/конец предложения (sentence). Можно переопределить синтаксис определив, что является ограничителем предложения. В текстовом режиме ограничители — ?.!
7 основных приемов навигации в Emacs