Издание TechCrunch сообщает, что стартап Brown Foods представил искусственное молоко, изготовленное по технологии культивирования клеток. Основатели стартапа утверждают, что полученный продукт схож по свойствам и текстуре с коровьим молоком.
Исследователи проверили искусственное молоко на основные макроэлементы: белки, жиры и углеводы. Выяснилось, что показатели схожи с составом коровьего молока. Также искусственное молоко аналогично по текстуре и вкусу, и из него можно делать привычные молочные продукты — сыр, масло и другие продукты. При этом в стартапе подчеркивают, что растительное молоко не обладает такими свойствами.
Главное преимущество искусственного молока заключается в том, что при его производстве выбросы в атмосферу на 90% ниже, чем у коровьего. Такой подход значительно уменьшает воздействие на окружающую среду и влияние на изменение климата.
На данный момент стартап привлёк 2,36 млн долларов инвестиций. Основатели стартапа планируют потратить средства на масштабирование технологии. Эксперты отмечают, что все подобные стартапы сталкиваются именно с проблемами масштабирования производства и продвижения продукта.
В конце мая 2022 года ещё одна компания, занимающаяся производством искусственных продуктов питания, заявила, что планирует построить самый большой в мире биореактор для выращивания искусственного мяса.
