Путь джуниора через обучающие курсы: как выйти за пределы «пошаговых инструкций»

Спасибо за мнение. Было интересно.

Но курсы обычно бросают вас сразу в окно IDE, без предварительного разбора проекта и обоснования его выбора.

Либо наоборот (убедился на личном опыте), когда до первого запуска IDE в тебя вливают много теории, которую ты даже не понимаешь как применять (задаешь этот вопрос ментору в окне чата, который он читает раз в несколько дней и получаешь ответ "потом, позже поймете"). Такой вот подход лично мне тоже не нравится.