Разработка мобильных приложений: как формируется цена?

Заказчику показываете коридор (min — max)? Если да то как потом обосновываете что для какой-то задачи потребовался максимум затрат?

— невозможна работа приложения оффлайн.

Это в какой кроссплатформенной технологии?