2 каверзных вопроса на собеседовании и как на них отвечать

Какое дело должно быть работодателю до причин ухода из предыдущей компании или же "почему хотите рабтать у нас?" ?
Последний вопрос и вовсе глуп и очевиден. Условия труда (в т.ч финансовые и они же ключевые) - вот основная причина.

Да и какие выводы должен сделать работодатель, когда услышит те или иные ответы? Какие гарантии, что открыто не врут?

Риски работодателя более чем покрываются тем же трудовым законодательством в виде испытательного срока. Расстаться с неугодным сотрудником - это дело 3х дней. Даже если причины несущественны.