Когда вы начинаете делать UI и/или работать с текстом, вы почти сразу сталкиваетесь с проблемой: а как непосредственно задавать формат этого текста, куда подставлять данные, как прокидывать форматирование, а что делать с датами. Решение простое.

Берете язык из String.Format и жените его с Unity Inspector.