«Просто похудеть» — непросто

По поводу взвешивания, не особо влияет когда именно вы взвешиваетесь. Главное это систематизация, чтобы вы могли видеть тенденцию. Установили что вам, условно, удобнее взвешиваться вечером перед сном, значит так и делайте.