Telegram Боты на Aiogram 3.x: Первые Шаги

можно по подробней про time_func.py пакет work_time, как он реализован

Как снять данные с весового модуля со своей спецификацией протокола передачи данных и отправить на MQTT сервер

К сожалению... а скорее всего, к счастью, с таким протоколом не встречался, но, думаю алгоритм будет примерно как и в данной статье: снифаем, расшифровываем

Как снять данные с весового модуля со своей спецификацией протокола передачи данных и отправить на MQTT сервер

До мастерской мне еще далековато...
Если Вы утверждаете что в статье велосипед, то как бы Вы решили данную проблему с теми ресурсами и условиями которые описаны в статье не прибегая к велосипедам?
Я только учусь, и для меня важно выслушать аргументированное мнение сообщества, собственно по этому я и опубликовал статью