Исаак Ньютон против Лас-Вегаса: как физики использовали науку, чтобы победить рулетку

Добавленная стоимость это, скорее, бухгалтерский термин — её легко посчитать как разницу между ценой и себестоимостью. Здесь, наверное, больше о ценности идёт речь.