Использование Postgres и JSONB для хранения товаров, характеристик и цен

имхо сложно - (upadate, delete... jsonb)
Зачем в Pg хранить сущности, когда они уже есть в OpenSearch, возможно проще будет в Pg держать команды (upadate, delete..) и через Kafka обновлять OpenSearch?

Основы реактивного программирования с использованием RxJS. Часть 2. Операторы и пайпы

+ Возможно уместнее использовать auditTime вместо debounceTime…