Objective-C: взгляд рубиста

с runtime можно и напрямую добавить ivar в класс без ассоциаций (пруф). А я имел ввиду именно категорию как таковую.

Objective-C: взгляд рубиста

Категория — не совсем расширение класса, только функциональности, потому что через категорию нельзя добавить новую переменную в класс.