Настраиваем удобную сборку проектов в Visual Studio

Как насчёт premake?
Вообще, лично я перестал использовать студию для генерации проектов. У меня все эти *.sln, *.vcxproj, etc — попадают в игнор и удаляются во время clean. Хоть и разработка идёт только под винду, всё равно намного удобнее сгенерить файлы проектов под кокретную версию VS.

О том, как из C# я перешел в Elixir/Phoenix

В Элексире нет классов, но есть контексты

Неверно, в Elixir'e нет контекстов, есть модули. Скорее всего, вы перепутали с Phoenix.Context, но это относится только к фреймворку Phoenix.