Обычно при составлении структур данных и таблиц никто не заморачивается порядком столбцов. Собственно, какой в этом смысл? При необходимости можно поменять порядок столбцов в SELECT, так о чем беспокоиться? Так вот, беспокоиться есть о чем, так как порядок столбцов может ощутимо влиять на размер таблицы. Да-да, размер таблицы может зависеть от порядка столбцов, даже если данные одни и те же.