WebSocket Akka HTTP на практике

В примерах с flow так и сделано. Пример для актора не хотел нагромождать.

Scala.js легко и просто

Не совсем понял вопрос. Если про workbench, то страница перезагружается только, если меняется код, ресурсы (но это можно еще настроить). Если мы из кода биндим attribute на какое-то свойство (через ObservedValue например) и его меняем, страница не перезагружается. Это SPA и перезагружать его можно тогда, когда этого захочется самому.