Привет, читатели Хабр!
Не так давно я опубликовал статью - ознакомиться можно здесь, в которой, в том числе, писал и о профилактике геморроя.
В частности, о том, что для того, чтобы наладить нормальную дефекацию (а запоры - одна из причин геморроя), нужно в сутки выпивать 2-2.5 литра воды в день, а супы, соки, чаи-кофе в зачет не идут. И это утверждение вызвало всплеск вопросов, которые объединяет одно: почему только вода, а не все жидкости в совокупности?
Действительно, если мы пьем чай, кофе или сок, мы получаем жидкость. Однако с точки зрения физиологии и поддержания водного баланса организма эти напитки не эквивалентны обычной питьевой воде и не учитываются в рекомендованной суточной норме..
Вот основные причины, почему чай, кофе, компот и сок не идут в "зачет" чистой воде:
1. Наличие биологически активных веществ (кофеин, танины)
Чай и кофе — это не просто вода, а насыщенные растворы. Кофеин, содержащийся в обоих напитках, является мягким мочегонным средством (диуретиком) .
· Эффект: Выпив чашку кофе, вы можете потерять через почки больше жидкости, чем получили. Хотя при умеренном употреблении (1-3 чашки) сильного обезвоживания не происходит, баланс все равно смещается в сторону потери, а не чистого насыщения клеток влагой .
· Дополнительный эффект: Танины в чае и кофе могут временно "сушить" ротовую полость и влиять на усвоение некоторых веществ (например, железа) .
2. Высокое содержание сахара (соки и компоты)
Соки и компоты (особенно магаз��нные или сильно подслащенные) — это концентрированные источники сахара.
· Проблема: После стакана сока уровень глюкозы в крови резко повышается. Организму нужна вода, чтобы разбавить эту концентрацию и утилизировать сахар, что временно может усилить жажду, а не утолить ее. Кроме того, это лишние калории.
3. Нарушение водно-солевого баланса
Обычная вода нейтральна и выполняет ключевую роль: она участвует в обмене веществ, транспортировке питательных веществ и выведении токсинов, не отвлекая организм на переработку дополнительных компонентов .
· Чай, кофе и соки организм воспринимает не просто как "жидкость", а как "пищу" или химический раздражитель . Чтобы усвоить сахар, кофеин или кислоты, организм тратит свою внутреннюю воду и ресурсы. Чистая вода же усваивается максимально быстро и без энергозатрат.
4. Риск хронического обезвоживания
Люди, которые пьют только чай или кофе в течение дня, часто страдают от хронической нехватки воды, сами того не замечая. Организм привыкает функционировать в режиме экономии, что может проявляться сухостью кожи, головными болями и упадком сил.
Теперь о супах.
По сравнению с чаем, кофе или сладким соком, суп стоит ближе к полезной жидкости, чем к вредной, но и он не является полноценной заменой чистой воде.
Вот почему суп находится в «серой зоне»:
1. Электролиты и соли (суть бульона)
В отличие от сладкой газировки или сока, бульон содержит минеральные соли и электролиты (натрий, калий, магний).
· Польза: при обезвоживании (например, после отравления или в жару) врачи даже рекомендуют не просто воду, а соленые растворы (вроде «Регидрона») или слабый куриный бульон. Соль помогает удерживать воду в организме и восстанавливать водно-солевой баланс.
· Минус: обычный суп, который мы едим (солянка, щи, рассольник), часто содержит много соли. Переизбыток соли, наоборот, заставляет организм запасать воду (появляются отеки) и усиливает жажду.
2. Суп — это «Еда», а не «Питье»
Это ключевое различие. Организм воспринимает суп как твердую пищу, а не как воду.
· Процесс усвоения: Чтобы усвоить жидкость из супа, желудку нужно сначала переработать кусочки овощей, мяса или крупы. На это выделяется желудочный сок и ферменты. Вода отделяется от твердых компонентов и всасывается в кишечнике позже и медленнее, чем если бы вы просто выпили стакан воды натощак.
· Насыщение: суп дает энергию и калории.
3. Общий вклад в водный баланс
Несмотря на то, что мы не заменяем супом воду, диетологи и врачи учитывают его в общем объеме потребляемой за день жидкости.
· Если вы съели тарелку супа (примерно 250–300 мл), вы получили значительный объем воды, связанной с пищей.
· В некоторых системах подсчета (особенно в западной диетологии) принято считать, что около 20% необходимой жидкости мы получаем именно из еды (супы, овощи, фрукты). Остальные 80% должна составлять чистая вода и напитки.
Резюме:
· Питьевую воду супом заменить нельзя, так как это разные задачи для желудочно-кишечного тракта. Вода пьется для быстрого утоления жажды и гидратации клеток, а суп - для утоления голода.
· Однако суп (особенно легкий овощной или нежирный бульон) — это очень хороший способ поддержать водный баланс и получить минералы. Это гораздо полезнее для гидратации, чем кофе или сладкий сок.
Тарелка супа — это отличный вклад в ваше здоровье и гидратацию, но стакан воды за 30 минут до еды все равно необходим организму для запуска обменных процессов.
Главный итог:
Вода — это базовая потребность организма для гидратации.
Чай и кофе — это напитки-стимуляторы с мочегонным эффектом.
Соки и компоты — это, по сути, жидкая еда (углеводы).
Поэтому врачи и диетологи рекомендуют считать именно чистую воду, а все остальное рассматривать как дополнение к рациону, а не как замену воде .
А вот суп — это классический пример «скрытой» жидкости в нашем рационе.
И еще один важный момент: я ежегодно участвую в Российс��ой Школе Колоректальной Хирургии (РШКХ), другой ее участник - профессор Гарг, директор научно-исследовательского института Гарга в Индии, провел любопытное исследование, которое и представил на Школе. Оно было посвящено выявлению причин запоров, к которым генетически склонен каждый пятый! житель Земли.
Оказалось, что люди с запорами пьют очень мало воды - 500 мл или даже меньше, включая соки, компоты и пр. И не делают они этого потому, что их мозг не распознает сигналы о недостатке воды.
Так что, пить “по жажде” - хороший совет для тех, кто эту жажду чувствует, а всем остальным - : примерно 1 стакан воды каждые 2 часа (напоминалка в телефоне вам в помощь).
