Столкнулся с аналогичной ситуацией на iPhone под управлением iOS 27. После смены языка Siri на русский и последующей перезагрузки устройства, для возобновления доступа к функциям Apple Intelligence требуется повторно переключить системный язык на английский.
Siri с Apple Intelligence на Mac с русским языком: как система принимает это решение и как её переубедить