не удержался =)
tar не архивирует, а собирает в единый файл множество файлов.
назначение tar «сохранить» владельцев, права доступа и тд и тп
gz уже пакует/архивирует/сжимает tar.
ваша фраза коректнее звучит так:
«зачем tar, если достаточно просто сжать один файл в gz»
UserAndLINUX — миниюбилей