По моему не правильно говорить, что одно эволюционирует в другое. Сейчас на мобильниках мирно сосуществуют и адаптированные сайты, и RSS, и даже Google maps. Просто более удобные и современные технологии вытесняют устаревшие.
ну вот например я пользуюсь мобильной оперой(не та которая опера мини) так вот она показывает всё вебсайты в соответствии со своим их пониманием. И разработчики браузеров не могут быть осведомлены о том как хочет дизайнер нарисовать сайт. И поэтому некоторые продвинутые сайтостроители определяют юзер агента(с какого браузера заходят на сайт) и предлагают соответсвующие версии вёрстки, тоесть если зашёл с мобильного браузера значит и отображить в более компактном и оптимизированном виде
На пороге mobile2.0