Если необходимо автоматически собирать пакеты под несколько различных дистрибутивов, то я могу порекомендовать Open Build Service ( openbuildservice.org/ ).
Я использую его для сборки пакетов под CentOS и openSUSE, но он поддерживает и множество других дистрибутивов.
Не уверен, но, кажется, не все пакеты можно собрать в chroot-е. Я на днях собирал pulseaudio из trunk-а, и в chroot он не собрался (не стал копать, почему), а в lxc — с первого раза все собралось.
Поднятие chroot-«виртуалки» с ubuntu для сборки пакетов