Настройка окружения сейчас действительно не настолько простое дело, как хотелось бы. Мы стараемся упростить кастомизацию с каждым релизом. Например сейчас мы убрали описанную вами выше настройку каустики и перенесли её в материал. Она теперь просто включается по галочке и имеет два параметра. В 15.07 это изменение уже вошло.
Что касается кнопки быстрого экспорта — такая возможность есть. Для этого просто нужно навесить удобный вам hotkey на операцию экспорта. Щёлкаем следующую последовательность: File→Export→Blend4Web(.json). Кликаем правой клавишей и выбираем Add Shortcut. Это, кстати, применимо к большинству других операторов в Blender.
Создание игры на Blend4Web. Сцена и окружение