Что-то исследователи отстали от жизни. Чтобы эффективнее планировать расположение полок в супермаркетах и выкладку товаров на полках давно уже используют виртуальные модели, а также очки типа Oculus и ай-трекеры:
Т.е. можно запустить человека в реальный магазин и точно знать, каким маршрутом он прошёл и на что именно пялился или смоделировать виртуальный магазин. Даём испытуемому задание — «купи хлеба, молока, хлопьев на завтрак и кофе» — и смотрим с какой скоростью он спправляется, видит ли спецпредложения, куда рекламу ставить и т.п.
Думай, как преступник. Изучение психологии вора в виртуальной реальности