Комментарии 68
Статья запоздала лет на 10. Сейчас стоит ворос о том, когда в ресторанах бустрого обслуживания уволят последнего сотрудника.
Не скоро, а потом еще и на вывесках станут писать, что только у них бургеры готовя живые люди, а не бездушные автоматы!
Уже было, можно почитать Ильфа и Петрова «Одноэтажную Америку» там есть про обычные кафетерии и «автоматы». Как раз этот момент там и освещался в том числе.
Готовка бургеров в фастфуде, людьми, уже сейчас заключается в разогреве заводских полуфабрикатов и укладки в коробочки. странно что это не автоматизировали ещё лет 10 назад
Вопрос экономики, пока люди были дешевле. Роботы быстро дешевеют, а люди нет, а иногда ещё и дорожают от повышения минимальной оплаты труда.
У Макдональдс политика такая — они хотят, чтобы с посетителями общались именно живые люди. Видимо, и чтобы готовили тоже.
В Москве уже большая часть макдаков сократила количество касс в пользу терминалов самообслуживания, персонал только поднос отдаёт.
P.S. И это правильно и очёнь хорошо, осталось последний шаг сделать
P.S. И это правильно и очёнь хорошо, осталось последний шаг сделать
Как раз в макдональдсах технологические процессы приготовления еды строятся таким образом, чтобы её качество от людей зависело чуть менее чем ни как.
Изредка наведываюсь в Макдональдс, КФС и Бургер Кинг. Везде работают люди. Много людей. Может, это вы к нам из будущего?
«Марти, какой сейчас год?» (с)
«Марти, какой сейчас год?» (с)
Маки с введением электронных терминалов процентов на 20 снизили объём персонала...
Недавно был в новом Маке (NJ). Там сделали 3 кассы из которых работают только 1-2. Рядом поставили 4 автомата для выбора самому. Автоматы очень клевые, поэтому уже 50% людей берут через них.
В Питере и Варшаве такие автоматы уже больше года стоят в Маках.
А в Праге почти нигде их нет (автоматов)
Так эти автоматы по сути аналоги касс самообслуживания, и они автоматизируют только отправку заказа на кухню. И у них есть существенный минус, в них только карточкой можно платить например.
Оплата и отправка заказа на кухню на самом деле довольно сложный и длительный этап, особенно для туристов. И его автоматизация кардинально ускоряет обслуживание в ресторане (фастфуде), что наглядно видно на очередях в оборудованых макдаках
Осталось автоматизировать выдачу и персонала там практически не останется
Осталось автоматизировать выдачу и персонала там практически не останется
Это минус для потребителя, а для государства — безналичный рассчёт. Что приучает людей к "белой торговле" которую проще контролировать.
Во Франции в банкоматах очень сложно найти купюры выше 100 евро. Так же зп выше 1500 запрещено давать наличными. Наличные рассчёты ограничены до 1000 евро с юр лицами. 10000 при покупке недвижимости.
В России по моему тоже хотели что-то такое сделать.
Минус в чём? в том что заставляют безналом пользоватся? У меня последние 10 лет белая зарплата, и больше 500р налички я в руках уже очень давно не держал… не очень конечно разумно учитывая проникновение интернета, но в Москве после того как в метро стало удобно пополнять тройку карточкой у меня пропала последняя статья расходов наличкой.
в чём же минус? Мешают неплатить налоги?
в чём же минус? Мешают неплатить налоги?
Минус в отсутствии выбора в первую очередь. Плюс при прочих равных наличность более отказоустойчива, да безнал достаточно надежен, но карточку у меня все же чаще не считывало/не было связи чем я не мог расплатиться наличностью в том же месте.
Последняя крупная проблема у меня была как ни странно в Европе в Чехии, где купить билетик на общественный транспорт по карточке — это пройти крайне занимательный квест осложняющийся ещё тем что терминалы принимают только монетки (а банкомат выдаёт банкноты)
Ну речь не о крупных проблемах, а о неудобствах пусть даже мелких, например когда покупки пробили, а терминал напрочь отказывается читать карточку/соединяться с банком. Пока эти проблемы у безнала будут, наличность никуда не денется. Плюс как выше заметили не все любят безнал по разным причинам, например он тратится несколько легче, далеко не всегда просто контролировать остаток на дебетовой карточки степень использования кредитного лимита на кредитке. В отличии от наличности, заглянув в кошелек ты сразу знаешь сколько у тебя там есть.
где купить билетик на общественный транспорт по карточкеО да! Если карточка без возможности бесконтактной оплаты — цирк приобретает веселые обороты, и даже если догадаться, что билеты можно купить во всяких табачно-газетных магазинчиках, то там за них тоже могут попросить расчитаться кэшем.
Минус в том что люди ещё к этому не привыкли. Это у Вас есть работа которая позволяет получать белую зп. Но как только Вы копнёте глубже — Вы увидите что Вы скорее уникум в этой системе. Многи исторически привыкли получать серую зп. И даже после перехода на белую, привычки остаются.
У меня тоже уже давно не было в руках более 20 евро. Просто нет необходимости в этом. И когда нужно пойти на рождественскую ярмарку, то на глинтвейн, блинчики и игрушки всё таки приходится снять дополнительные пол сотни.
В прошлом месяце я совершил ошибку. Перед поездкой в Грузию снял 300 евро. И где-то по пути то ли сам потерял, то ли украли, кошелёк со всем вместе. Такой как бы урок-напоминание что меньше нала — крепче спишь :)
Не стоит забывать и отслеживающую составляющую. У меня знакомый принципиально пользуется карточкой только чтобы снять все деньги со счёта после зп. Он не хочет чтобы в случае чего, его действия и передвижения были отслежены по банковской выписке.
В Паттаевке на входе в зал покупаешь в кассе карточку, при получении заказа на многочисленных прилавках расплачиваешься только ею, На выходе сдал карту, получил остаток налом. По-крайней мере, гигиенично, персонал денег руками не касается. При таком порядке для полной роботизации обслуживания нужно еще немного усилий.
Будет проблема с нестандартными заказами.
Будет. Но только после того, как будут обслужены все «стандартные» заказы.
А мне кажется наоборот, лично мне повсеместно крайне проблематично отказаться от майонеза.
И не дай бог если попросишь добавить лишний компонент — невыполнимая задача. Невозможно выставить счёт за дополнительную помидорку если её нет в прайсе.
"— Второе — тефтель с рисом или котлета с картошкой.
— Мне тефтель с картошкой.
— Тефтель — с рисом! Котлета — с картошкой!
— Мне тефтель с рисом, ему котлету с картошкой. (Потом поменяемся)…
— Менять — нельзя!"
И не дай бог если попросишь добавить лишний компонент — невыполнимая задача. Невозможно выставить счёт за дополнительную помидорку если её нет в прайсе.
"— Второе — тефтель с рисом или котлета с картошкой.
— Мне тефтель с картошкой.
— Тефтель — с рисом! Котлета — с картошкой!
— Мне тефтель с рисом, ему котлету с картошкой. (Потом поменяемся)…
— Менять — нельзя!"
Весь вопрос в процентном соотношении «нестандартных заказов», можно держать парочку бэкап-сотрудников именно ради них. С другой стороны, можно будет организовать ддос «нестандартными заказами», хотя ради чего — непонятно.
Нет, не будет. Те интерфейсы которые я видел позволяли самому выбирать опции в меню. Там даже был раздел по сборке кастомного решения. Так что будущее среди нас.
Цитирую neznaika-nalune про складских роботов, которыми он профессионально якобы занимается:
«Типичная ситуация с автоматизацией, которую я вишу, примерно такова. Там где раньше были, скажем, четверо работяг на автопогрузчиках с зарплатой $12 в час каждый, сейчас имеется дорогостоящий робот и вокруг него бегают загнанные в стельку 3 техника и инженера с зарплатами $30-40 каждый, чтобы налаживать и подчищать за роботом постоянные ошибки и нестандартные ситуации. Да, и некоторое количество работяг на автопогрузчиках по-прежнему крутятся вокруг.»
Наверняка с фастфудными похожая история, но статья про это умалчивает.
«Типичная ситуация с автоматизацией, которую я вишу, примерно такова. Там где раньше были, скажем, четверо работяг на автопогрузчиках с зарплатой $12 в час каждый, сейчас имеется дорогостоящий робот и вокруг него бегают загнанные в стельку 3 техника и инженера с зарплатами $30-40 каждый, чтобы налаживать и подчищать за роботом постоянные ошибки и нестандартные ситуации. Да, и некоторое количество работяг на автопогрузчиках по-прежнему крутятся вокруг.»
Наверняка с фастфудными похожая история, но статья про это умалчивает.
Для объективности хотелось бы более конкретную статистику, с поломками автопогрузчиков, насколько загнаны в стельку техники… а то вдруг окажется что производительность робота в 20 раз окупает беготню техников, в отличии от вечной текучки/пьянки/обеда/пошёлпокурить водителей погрузчиков
Впереди автомобиля тоже когда-то должен был скакать всадник с флажком.
Сейчас пройдет какое-то время, та же внутрискладская логистика адаптируется к роботизации, сами роботы прокачаются — и уже не будет нужно 3 техников и инженеров. Минус такого решения, впрочем, достаточно известен — не так легко создать «гетерогенную среду» — в которой и робот высокоэффективен, и человеком его, при желании можно дополнить/заменить.
Сейчас пройдет какое-то время, та же внутрискладская логистика адаптируется к роботизации, сами роботы прокачаются — и уже не будет нужно 3 техников и инженеров. Минус такого решения, впрочем, достаточно известен — не так легко создать «гетерогенную среду» — в которой и робот высокоэффективен, и человеком его, при желании можно дополнить/заменить.
Zume Pizza очень похожа на недоделанную автоматическую линию с необоснованным применением дорогущего робота (чисто бютжет распилить, я думаю).
Ну может хватит этих статей про роботов, которые заменят человека? DARPA Robotic Challenge показал что они медленные и неуклюжие до ужаса, а использование топ-сегмента вроде Abb невыгодно.
На самом деле, профессия официанта от роботизации едва ли сильно пострадает. К фастфуду это, может быть, и не относится, но в нормальных заведениях всегда будут прислуживать люди. Просто потому что людям нравится, когда им прислуживают другие люди.
Это узкий премиум сегмент
НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
В Гамбурге есть ресторан с конвейерами для доставки, Schwerelos называется:
Мы были там года полтора назад. В принципе всё построено на «вау»-эффекте — еда, честно говоря, так себе — лучше фастфуда, конечно, но не для гурманов. Система с заказом при помощи тач-скрина и карточек требует пояснения персонала — каждому, кто приходит первый раз, официант терпеливо объясняет как делать заказы — тут лёгкий минус в сторону информационного дизайна. Платить надо было на выходе и там была очередь (а логично было бы делать это прямо за столиком) Денег, кстати, довольно много улетает, потому что процесс заказов происходит непрерывно — типа картошку-фри слопали, ну так ещё тут же закажем. Горячие напитки, типа кофе, чая или шоколада по конвейеру не отправляются — их приносит официант (так как есть вероятность, отличная от нуля, что всё это навернётся). Вино в маленьких бутылочках прилетает. Бокалы и чистые тарелки в центре стола. Иногда «посылки» застревают — там ещё официантка впридачу с длинным шестом ходит и проталкивает их по конвейеру. Но один раз сходить можно — на детский день рождения, или гостей удивить — самое оно.
Мы были там года полтора назад. В принципе всё построено на «вау»-эффекте — еда, честно говоря, так себе — лучше фастфуда, конечно, но не для гурманов. Система с заказом при помощи тач-скрина и карточек требует пояснения персонала — каждому, кто приходит первый раз, официант терпеливо объясняет как делать заказы — тут лёгкий минус в сторону информационного дизайна. Платить надо было на выходе и там была очередь (а логично было бы делать это прямо за столиком) Денег, кстати, довольно много улетает, потому что процесс заказов происходит непрерывно — типа картошку-фри слопали, ну так ещё тут же закажем. Горячие напитки, типа кофе, чая или шоколада по конвейеру не отправляются — их приносит официант (так как есть вероятность, отличная от нуля, что всё это навернётся). Вино в маленьких бутылочках прилетает. Бокалы и чистые тарелки в центре стола. Иногда «посылки» застревают — там ещё официантка впридачу с длинным шестом ходит и проталкивает их по конвейеру. Но один раз сходить можно — на детский день рождения, или гостей удивить — самое оно.
От себя замечу, роботы роботами, но элементарнейшая автоматизация позволяет сэкономить кучу времени и нервов как персоналу, так и посетителям.
Недавно некоторое время катались по Европе, и при всей нашей не любви к фастфудам, достаточно часто приходилось питаться в макдональдсе, что позволяло сэкономить просто неймоверное количество времени и нервов. Достигалось это тем, что при входе установили сенсорные панели, при помощи которых можно сделать и оплатить заказ, и для этого не нужно общаться с кассирами, которые очень редко говорят на ином, кроме их родного языка. А тут все визуально выбрал, оплатил и, пока сходил помыть руки, заказ уже готов. Можно так в течении 5-10 минут перекусить даже в каком-то мегапопулярном месте.
Тогда как обычный перекус в кафе/ресторане займет не меньше часа. Почему вместо дурацкого меню, ожидания официанта и непростой коммуникации с ним с преодолением языкового барьера, не принести планшет, используя который я бы мог узнать все о блюдах, составе, времени готовки, оформить и оплатить заказ.
Наверняка такие технологичные заведения есть, но найти их, как-то мне не удавалось, что печально.
Недавно некоторое время катались по Европе, и при всей нашей не любви к фастфудам, достаточно часто приходилось питаться в макдональдсе, что позволяло сэкономить просто неймоверное количество времени и нервов. Достигалось это тем, что при входе установили сенсорные панели, при помощи которых можно сделать и оплатить заказ, и для этого не нужно общаться с кассирами, которые очень редко говорят на ином, кроме их родного языка. А тут все визуально выбрал, оплатил и, пока сходил помыть руки, заказ уже готов. Можно так в течении 5-10 минут перекусить даже в каком-то мегапопулярном месте.
Тогда как обычный перекус в кафе/ресторане займет не меньше часа. Почему вместо дурацкого меню, ожидания официанта и непростой коммуникации с ним с преодолением языкового барьера, не принести планшет, используя который я бы мог узнать все о блюдах, составе, времени готовки, оформить и оплатить заказ.
Наверняка такие технологичные заведения есть, но найти их, как-то мне не удавалось, что печально.
Давно говорится, что «что-то с этой автоматизацией пошло не так». Когда нам рассказывли в фантастике, что всю грязную и монотонну работу возьмут на себя роботы, поэтому сократится рабочий день, так как производительность труда на «голову человека» вырастет, поэтому у людей будет больше времени на досуг и саморазвитие.
Однако ситуация в каком-то месте свернула не туда. Вместо того, чтобы освободившееся время посвящать досугу (ведь очевидно, что с использованием роботов производительность возрастает), человек решил, что в свободное время можно еще поработать. В результате человек, которого освободил автомат по скатыванию колобков из риса не идет домой, к семье, а катает колобки вместе с (ну или что-то делает еще, что робот пока не может), потому что это позволяет сделать больше суши, и сделать их, в итоге, дешевле, и выиграть в конкуренции.
Оказалось, что увеличение производительности труда используется не для увеличения объема досуга, а целиком инвестируется в снижение цены.
Что-то в этом глобально неправильное, хотя, по-человечески, и понятное.
Однако ситуация в каком-то месте свернула не туда. Вместо того, чтобы освободившееся время посвящать досугу (ведь очевидно, что с использованием роботов производительность возрастает), человек решил, что в свободное время можно еще поработать. В результате человек, которого освободил автомат по скатыванию колобков из риса не идет домой, к семье, а катает колобки вместе с (ну или что-то делает еще, что робот пока не может), потому что это позволяет сделать больше суши, и сделать их, в итоге, дешевле, и выиграть в конкуренции.
Оказалось, что увеличение производительности труда используется не для увеличения объема досуга, а целиком инвестируется в снижение цены.
Что-то в этом глобально неправильное, хотя, по-человечески, и понятное.
Т.е. оказалось, что человек выбирает больше денег а не больше отдыха =)
Это не совсем так. Выбор между работой и досугом зависит от доходов. Чем больше у среднего человека доходов, тем меньше он будет выбирать дополнительную работу в ущерб своему досугу. И наоборот. Чем меньше у человека доходов, тем больше он будет выбирать дополнительную работу в ущерб своему досугу.
Плюс, от роботизации выигрывают собственники бизнеса (владельцы роботов и изготовители-внедеренцы роботов), но, в среднем, не рабочие. Сэкономленные блага не перераспределяются между оставшимися рабочими или всеми, кто остался и кого сократили, а уходят в карман бизнесу.
Плюс, от роботизации выигрывают собственники бизнеса (владельцы роботов и изготовители-внедеренцы роботов), но, в среднем, не рабочие. Сэкономленные блага не перераспределяются между оставшимися рабочими или всеми, кто остался и кого сократили, а уходят в карман бизнесу.
Где W-заработная плата, L-труд.
Или вот, как вариант на эту же тему:
Интересные кривые, никогда подобное не видел =)
А если автомат полностью заменит человека (сушист), человек полностью освободится и будет иметь доход, но не достаточный, а дополнительное оборудование не поможет, то пойдёт на другую работу, получается?
А если автомат полностью заменит человека (сушист), человек полностью освободится и будет иметь доход, но не достаточный, а дополнительное оборудование не поможет, то пойдёт на другую работу, получается?
С чего вы взяли что сушист будет иметь доход? Хозяин ресторанчика не для того покупал суши автомат что бы делится доходом с сушистом. А график означает что если вы зарабатываете 100 денег в час то весьма вероятно вы решите что 5 часов работы в день вполне достаточно и не будете вкалывать по 10 часов как те кто получает по 20.
Обычные кривые, просто картинки зачем-то повернули на 90 градусов.
Оказалось, что увеличение производительности труда используется не для увеличения объема досуга, а целиком инвестируется в снижение цены.
Чаще инвестируется не в снижение цены, а в увеличение прибыли владельцев производства. С их стороны это всего лишь апгрейд одного из факторов производства, причем достаточно дорогой апгрейд, но позволяющий экономить в будущем. Подобная автоматизация лишь сокращает рабочие места и увеличивает социальное неравенство.
Увеличение производительности труда создало высоко оплачиваемые должности. Если ты хорошо заработаешь, то можешь посвятить отдыху больше времени не отвлекаясь на быт, чего не скажешь про крестьянов прошлого, которые работали почти все время (включая быт). Конечно уровень зарплат у людей разный, но пылесос и стиральная машинка тоже сильно уменьшают время на быт. А из может много кто позволит. Так что прогресс на лицо. Просто люди не ценят, то что есть. Хочется большего...
Автоматизация конечно будет, но полностью роботы нет. Негры и нелегалы дешевле.
Трамп пообещал, что увеличит количество рабочих мест, а действующее правительство подняло минимальную почасовую ставку оплаты труда до 15 долларов в час. Вот отсюда и вся эта автоматизация.
НЛО прилетело и опубликовало эту надпись здесь
Зарегистрируйтесь на Хабре, чтобы оставить комментарий
Роботы вместо персонала в ресторанах быстрого питания - миф или реальность?