Комментарии 20
Горячий напиток на основе воды – слоистый напиток. Не знаем, где вам это пригодится, но это неоспоримый факт.Кофе лучше всего экстрагируется в жировой эмульсии. Не знаю, пригодится ли и этот факт, но взаимодействие кофе с молоком не раскрыто.
На последнем снимке почти что разумный океан из «Соляриса».
Жаль что хорошие тепловизоры пока не слишком доступны.
Спасибо за позитив.
Про кофе с молоком неплохо написано здесь https://www.nature.com/articles/s41467-017-01852-2
В кофе добавляют молоко и смотрят, что будет:
В итоге очень хорошо видно, как со временем горячий напиток разбивается на слои.
А про тепловизоры — это так. Нам вот должны были привезти очень хороший тепловизор, но из-за известных событий все накрылось…
За позитив всегда пожалуйста ;)
В кофе добавляют молоко и смотрят, что будет:
В итоге очень хорошо видно, как со временем горячий напиток разбивается на слои.
А про тепловизоры — это так. Нам вот должны были привезти очень хороший тепловизор, но из-за известных событий все накрылось…
За позитив всегда пожалуйста ;)
Вот эти вихри и слоистые структуры и интересно пронаблюдать тепловизором. Да и рисунок на капучино наверняка будет отлично просматриваться.
Любая кружка, как и стакан, нивелируют эту разницу температур между слоями за счет теплопередачи стенок кружки (температура быстро выравнивается по всей толщине-высоте кружки). И, если визуально это можно увидеть (как в примере выше), то тепловизором этого увидеть, к сожалению, не получится.
Вероятно, толстостенный стеклянный стакан выравнивает температуру более эффективно, чем тонкостенный пластиковый.
Впрочем, с визуализацией слоёв должен справиться и чувствительный контактный жидкокристаллический термометр.
Впрочем, с визуализацией слоёв должен справиться и чувствительный контактный жидкокристаллический термометр.
Хм, а возможно вы правы, а я поторопился с выводами.
Поднял термограммы с испытаний и немного их обработал:
Действительно, хорошо видны слои. Даже в большом стаканчике с двойными стенками. Так же, хорошо видно, что температура жидкости у стенок ниже, чем внутри.
Поднял термограммы с испытаний и немного их обработал:
Действительно, хорошо видны слои. Даже в большом стаканчике с двойными стенками. Так же, хорошо видно, что температура жидкости у стенок ниже, чем внутри.
Спасибо, весьма познавательно. Термограф держал только в виде приставки к смартфону, стаканчика кофе под рукой не оказалось, да и класс не тот.
При проведении масштабных исследований серьёзно встаёт вопрос об утилизации проб. Как решаете? В одиночку утилизировать икстримли биохазардос.
Кстати, по поводу обработки. Есть у меня снимок горящего коктейля на камеру Fuji — в её матрице каждый пиксель состоит из двух, боле чувствительного с меньшей площадью и менее — с большей. Цветовыми уровнями удалось вывести очень интересную картинку.
Где-то тут была статья про обработку снимков с камеры, чувствительной к поляризации. Тёплый капот автомобиля явно выделялся на фото. Наверняка при обработке дополнительной информации, или с дополнительных сенсоров картинка будет информативнее. Не зря же на спутники ставят несколько сенсоров, работающих в разных диапазонах.
Следующий этап — теплографический томограф, благо матопарат отработан на рентгене, магнитном поле и радиоволнах. Нужна только поворотная платформа для стакана и лишнее время.
При проведении масштабных исследований серьёзно встаёт вопрос об утилизации проб. Как решаете? В одиночку утилизировать икстримли биохазардос.
Кстати, по поводу обработки. Есть у меня снимок горящего коктейля на камеру Fuji — в её матрице каждый пиксель состоит из двух, боле чувствительного с меньшей площадью и менее — с большей. Цветовыми уровнями удалось вывести очень интересную картинку.
Где-то тут была статья про обработку снимков с камеры, чувствительной к поляризации. Тёплый капот автомобиля явно выделялся на фото. Наверняка при обработке дополнительной информации, или с дополнительных сенсоров картинка будет информативнее. Не зря же на спутники ставят несколько сенсоров, работающих в разных диапазонах.
Следующий этап — теплографический томограф, благо матопарат отработан на рентгене, магнитном поле и радиоволнах. Нужна только поворотная платформа для стакана и лишнее время.
Капец, возьмите меня на работу, кандидатская есть сойду за научного работника
Это потому, что для химической реакции сахара с водой необходима тепловая энергия, которая и берется из нашего напитка.
То есть специально обученый лаборант проследил за соблюдением условия tчая = tсахара в момент добавления
Не проверили граничные условия:
сахар с температурой +100
сахар с температурой 0
сахар с температурой -20
нагреть сладкий чай.
Сахар проверять в варианте песка и кубика.
сахар с температурой +100
сахар с температурой 0
сахар с температурой -20
нагреть сладкий чай.
Сахар проверять в варианте песка и кубика.
А вот у меня есть задачка от профессора, заданная четверть века назад.
Как быстрее остынет чай? Сначала подуть, а потом бросить сахар, или наоборот?
Что скажут уважаемые практики?
С точки зрения теории будет быстрее, если сначала подуть, а потом бросить сахар, т.к. чем горячее напиток тем быстрее он остывает (это хорошо видно на графике). Соответственно, влияние обдува в первом варианте будет больше, чем во втором. А сахар на свою реакцию с водой заберет примерно одинаково тепла и там и там.
Но тут есть хитрость, потому что зависит все от температуры чая и температуры окружающего воздуха. Описанный выше ответ справедлив, когда температура чая сильно больше температуры окружающей среды (воздух, например, 20 градусов, а чай 80 градусов). Если температура чая будет близка или ниже температуры окружающего воздуха, возможен другой ответ.
За идею спасибо, обязательно проверим на практике.
Но тут есть хитрость, потому что зависит все от температуры чая и температуры окружающего воздуха. Описанный выше ответ справедлив, когда температура чая сильно больше температуры окружающей среды (воздух, например, 20 градусов, а чай 80 градусов). Если температура чая будет близка или ниже температуры окружающего воздуха, возможен другой ответ.
За идею спасибо, обязательно проверим на практике.
Дуть надо через трубку. Насыпать сахар и размешивать его трубкой, при этом в неё дуть.
Зарегистрируйтесь на Хабре, чтобы оставить комментарий
Проект «Стакан». Часть 2. Сахар, утепленные стенки и дуть или не дуть